En casa hay diversidad de opiniones sobre las cremas o guisos , asi que para que la comida esté al gusto de todos los paladares , haremos una rica crema o la dejaremos como un guiso para aquellos a los que "la textura crema" no les seduce en absoluto y prefieren los tropiezos.
Pollo, champiñones, puerros, pisto casero, albahaca, patatas???? todo ello al aroma y sabor del ras al hanout y con unas lasquitas de parmesano??..
Un plato sencillo , sin pretensiones , con sabor a infancia, a esos platos que devoraba cuando llegaba del colegio aterida de frio y ya desde la puerta me llegaba el buen olor a "guiso de mamá" y me esperaba su reconfortante y cariñoso abrazo.
Ingredientes :
Dos patatas tamaño mediano
Dos zanahorias
½ cdita de Ras al hanout
125 g de champiñones laminados
Dos puerros pequeños
Aceite de oliva virgen
Un chorrito de coñac
Sal y pimienta
Una hoja de albahaca
Un buen caldo de ave , de verduras o en su defecto, agua
Tres filetes finos de pechuga de pollo
Dos cucharadas y media de pisto casero
Lascas de parmesano
Elaboración :
Lavamos perfectamente los puerros y los cortamos en trocitos.
Pelamos las zanahorias y cortamos como los puerros.
Pelamos , lavamos y cortamos las patatas .
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
Cortamos en trozos los filetes de pollo.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen en la cazuela .
Cuando está caliente, rehogamos en ella las verduras .
Cuando comienzan a ablandarse, agregamos las patatas , salpimentamos y dejamos que se doren un poquito . Removemos con cuchara de palo, dejando adrede que se agarre un poquito la cazuela, pues ese rustrido dará un sabor estupendo a nuestro guiso o crema, ojo, ligeramente eh !!!
Echamos también la media cucharadita de Ras al hanout y la carne troceada.
Cuando ya le hemos dado unas vueltas añadimos el pisto casero , removemos y vertemos un chorro de coñac o brandy.
Dejamos que reduzca y a continuación cubrimos con el caldo. A falta de él, utilizamos agua.
Cocemos al chup, chup, fuego lento, hasta que las patatas estén listas.
Le ponemos la hoja de albahaca troceada , rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos reposar.
Una vez preparado, optaremos por las dos opciones.
Pasamos por la batidora hasta dejarlo muy fino , tipo crema. Añadimos unos champiñones cocinados aparte y unas lascas de parmesano.
O lo dejamos con los tropiezos ???????.. A mi particularmente, me gusta de las dos maneras.
Cada cual que elija su opción ;)
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