Oh lala, si como lo estáis leyendo , pijería total. Me encapriche con este plato cuando en el año 2008 en una cata que hice para elegir un menú me dieron a probar una deliciosa crema que sabía a foie y encima llevaba esa capita crujiente de caramelo. Imaginaros eso fue en el año 2008 y hasta hace poco que compre un hígado de pato me anime hacerlo. Y madre mía aquí esta. Que os parece para la noche de navidad, yo por lo menos lo pienso repetir para ese día y para cada ocasión que tenga, además es súper fácil de hacer. Con un chips de Manzanas ya ni os cuento.
Confieso, no he dado con el sabor de aquella que probé, ya experimentare, pero por ahora esta es una de mis favoritas además esta inspirada en la creme brulee francesa buscando captar aquel sabor de aquella cata. Esta es muy fácil de hacer, ya veréis.Ingredientes de la Creme Brulee de Foie Grass
75 grs de nata (crema de leche) liquida150 grs de leche
3 yemas de huevo
160 grs de foie Grass
¼ cdta de sal
Una pizca de nuez moscada
Pimienta
Azúcar Moreno para cremar
Preparación de la Creme Brulee de Foie Grass
Más fácil no lo puedes hacer, todo a la túrmix hasta que esté todo bien trituradito. Lo colamos y ponemos en unos casos ideales para el horno.
Lo horneamos a 120º por 50 min. Horno previamente precalentado.
Lo dejamos enfriar y le ponemos el azúcar moreno, le pasamos el soplete y lo dejamos enfriar, lo llevamos a la nevera. Déjalo allí por un par de horas, vaaaa?aguanta la tentación de comértelo antes.
Ya me contaras!!!!
Clau
Fuente: este post proviene de Cocina con Clau, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
