INGREDIENTES (4 crêpes)
Para el crêpe:
1 huevo
50 grs de harina
125 ml de leche
Para el relleno:
400 grs de tomate frito
1 cebolla
2 diente de ajo
300 gramos de ternera picada
200 ml de vino blanco
Especias
Para la bechamel:
1 pimiento rojo asado
30 grs de harina
20 grs de mantequilla
500 ml de leche
Queso rallado
PREPARACIÓN
Con un batidora trituramos la harina, la leche y los huevos hasta que no queden grumos. La reservamos en el frigorífico.
Picamos el ajo, la cebolla y lo picamos muy bien. Lo sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté pochado, añadimos la carne y removemos un par de minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Incorporamos el tomate natural triturado y las especias (al gusto) y lo dejamos a fuego medio removiendo a menudo hasta que el tomate reduzca.
Preparamos la bechamel: ponemos un cazo a fuego medio con la mantequilla y cuando se derrita le incorporamos la harina. La sofreímos para que luego no sepa a harina cruda. Trituramos el pimiento asado con la leche y lo vamos poco a poco y removiendo enérgicamente con unas varillas de mano para que no queden grumos.
En una sartén engrasada vamos haciendo los crêpes. Cuando los tengamos repartimos el relleno. Cerramos por dos de las esquinas y enrollamos de forma que no se nos salga el relleno.
Cubrimos las crêpes con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que esté dorado.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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