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Crepes de bonito del norte

La Cocina De Juani

Crepes de bonito del norte

Ingredientes:

250 gr. de harina

500 ml. de leche

4 huevos

medio vasito de aceite de girasol

sal
Para el relleno:

1 kg. de tomates de pera

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

medio pimiento rojo

aceite

pimienta

sal

3 huevos

150 gr. de bonito del norte (proporcionado por Serrats)

queso rallado o en polvo para gratinar
Preparación:

Ponemos en un bol la harina, los huevos la sal y el aceite y batimos bien con las barillas hasta que se forme una pasta sin grumos. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover y reservamos la mezcla. Cortamos las verduras en juliana y pelamos y cortamos a trocitos los tomates. Ponemos una cazuela baja con un poco de aceite y empezamos a sofreir la zanahoria, los pimientos y la cebolla y cuando todo esto esté casi pochado añadimos el tomate y salamos. Cuando esté casi hecho probamos la acidez y si es necesario añadimos una pizca de azúcar. Cuando lo tengamos todo bien hecho le añadimos los huevos batidos, movemos un poco y dejamos reposar. Al momento le ponemos el atún en el sofrito. Ponemos una sarten antiadherente untada con mantequilla y cuando este bien caliente hacemos los crepes poniendolos en un plato, unos sobre otros y dejando que enfrien. Después rellenamos cada uno con la mezcla, los ponemos en una bandeja y gratinamos con un poco de queso rallado o como los de la foto con nata (crema de leche) y pan rallado, eso al gusto. Tenemos también la opción de cubrirlos con una bechamel.

la receta Crepes de bonito del norte pertenece a La Cocina de Juani.

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