Crepes de crema de chocolate y fresas superlight sin azúcar, harina,grasas ni gluten



 

 
 Crepe
,  crep, o crepa es una elaboración de origen francés que se suele hacer con harina de trigo, huevos, leche, aceite, sal. La pasta obtenida con éstos ingredientes se extiende en forma de disco y se cocina por sus dos caras, hasta que se dore. Se suele servir como base de un plato o postre, añadiéndole todo tipo de ingredientes, tanto dulces como salados.

La versión que os propongo está libre de harina, azúcares y muy baja en grasa (la que aporta la yema de un huevo pequeño para 8-10 crepes). Las versiones del sirope de chocolate y la crema de chocolate que realizo también están exentas de grasas y azúcares por lo que es totalmente light.

He intentado que abarque todas las situaciones posibles, pues además de no llevar azúcar, grasas ni harina se puede hacer sin lácteos (con leche y yogur de soja) y tampoco lleva gluten. Las posibilidades son muy amplias pues si queréis hacerlo salado, por ejemplo relleno de tiras de pollo, lechuga y salsa de yogur light (ya publicaré las recetas para hacer la salsas de caseras Superlight) tenéis un Crebap

Vamos a ello

20160420_131331


Ingredientes para la masa de Crepes:

-200ml de leche desnatada o leche de soja light

-50gr de salvado de avena molido fino y tamizado

-Un huevo pequeño

-4 claras de huevo

-una “pizca” de sal (la punta de un cuchillo)

-una pizca de “stevia” (si es para una receta salada no es necesario)

Preparamos y cocinamos la masa:

Fotograma grabado 29
Fotograma grabado 30
En un recipiente amplio echamos el huevo, las claras, la leche, el salvado de avena, una pizca de sal y una pizca de stevia (o de vuestro edulcorante preferido).

Fotograma grabado 31


Batimos todo bien hasta obtener una pasta homogénea. La dejamos reposar media hora.

Fotograma grabado 38


Ponemos una sartén antiadherente a algo mas de fuego medio y añadimos unas gotas de aceite.

Fotograma grabado 39
Fotograma grabado 40
Añadimos 2-3 cucharadas de la masa (en función del diámetro de vuestra sartén) y la expandimos por la sartén.

Fotograma grabado 41
Fotograma grabado 42
Cocinamos De uno a dos minutos por cada cara (tiene que estar algo doradita pero sin quemarse). La vuelta se la damos con una paleta con cuidado de no deshacerla y por supuesto de no quemarnos (si veis el vídeo que os dejo al final tendréis mejor idea de como hacerlas)

Las vamos haciendo una a una y reservándolas

Para hacer la crema de chocolate light:

20160420_131448


Necesitamos:

-Un yogur blanco desnatado (puede ser de soja light)

-25gr de cacao en polvo desengrasado y sin azúcar

-25gr de stevia granulada (o el equivalente de vuestro edulcorante preferido)

Fotograma grabado 33
Fotograma grabado 32
Volcamos el cacao en polvo desengrasado, el yogur y la stevia (o el equivalente de nuestro edulcorante) en un recipiente para la batidora.

Fotograma grabado 34


Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Ya tenemos nuestra crema de chocolate

Ahora vamos a hacer el “sirope” de chocolate

20160420_131723
Necesitamos:

-200ml de agua

-50gr de cacao en polvo desengrasado y sin azúcar

-75gr de stevia granulada (o el equivalente de vuestro edulcorante)

-Opcionalmente una pizca de sal (si no queréis utilizar stevia la sal refuerza el sabor, aunque parezca raro, es así)

Fotograma grabado 35


Ponemos a calentar en un cazo el agua. Cuando empiece a hervir añadimos la stevia y removemos hasta que se disuelva por completo. Tiene que quedar la textura de un jarabe.

Fotograma grabado 36


Añadimos entonces el cacao y removemos bien hasta que se disuelva

Fotograma grabado 37


Volcamos en un recipiente y lo enfriamos en la nevera. Al enfriar espesa un poco más y queda la textura perfecta del sirope.

Ahora vamos a montar los crepes. Voy a utilizar fresas pues es unas de la frutas más ligeras y populares, pero podéis utilizar la que más os guste. Incluso hacerlo sólo con la crema de chocolate queda muy rico.

Fotograma grabado 43
Fotograma grabado 44
En un plato adecuado ponemos un crepe y añadimos una fila de fruta.

Fotograma grabado 45


Bañamos con la crema de chocolate que hemos hecho

Fotograma grabado 47
Fotograma grabado 46
y lo envolvemos todo hasta formar un rollito

Fotograma grabado 48


Terminamos adornando con más fruta y añadiendo el sirope de chocolate al gusto

marca2


Y listo
:)


Los crepes resultantes son muy ligeros y ricos en proteínas y fibra. Podéis rellenarlos con todo lo que os guste, tanto dulce cómo salado. Sólo es echarle imaginación. Por ejemplo si los untáis con crema de queso light y se le añade salmón ahumado, cortando el rollito en ruedas, podéis tener un aperitivo “SushiCrep”. El limite es nuestra imaginación

Aquí os dejo la vídeo receta por si queréis haceros mejor idea:



Bueno. Ya solo me queda daros las gracias por vuestra atención y espero que os guste.

Si tenéis alguna duda o sugerencia podéis contactar conmigo por las redes sociales o por el correo pacomerligero@gmail.com

Por supuesto un besazo a mi Lina por su colaboración y sugerencias. Es la persona más pulcra que conozco.

Nos vemos en la próxima receta

Archivado en: Postres, Todo Tagged: avena, casero, como, como hacer, diabeticos, dieta, disociada, dukan, Light, montignac, proteico, regimen, salvado, sin azucar, sin gluten, sin grasa, stevia
Fuente: este post proviene de Pacomerligero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Postres Todo avena ...

   Crepe,  crep, o crepa es una elaboración de origen francés que se suele hacer con harina de trigo, huevos, leche, aceite, sal. La pasta obtenida con éstos ingredientes se extiende en forma de disco y se cocina por sus dos caras, hasta que se dore. Se suele servir como base de un plato o postre, añadiéndole todo tipo de ingredientes, tanto dulces como salados. La versión que os propongo está lib ...

recetas dulces postres todo ...

Dónut, rosquilla, dona, berlina, berlin… es un rosco dulce, en forma de anillo, que tradicionalmente se hace frito y se sirve glaseado de distintas formas. Un dulce de éste tipo suele pesar una media de 50gr por unidad y suele aportar (también de media) 250 calorías y 25gr de grasa (la mitad saturadas) por lo que dietéticamente no es muy saludable comerlo con frecuencia. En realidad, no hay ...

recetas dulces todo

La leche condensada es leche a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar.Es un derivado espeso y dulce. Las formas comerciales pueden conservarse durante años sin refrigeración mientras no se haya abierto. Tiene también un gran aporte calórico, sobre todo por la cantidad de azúcar que lleva, mas que por la grasa de la leche. Aunque han existido formas comerciales de leche condensada no azu ...

Recetas avena crepes y similares ...

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. Me encantan las crepes, ¿a vosotros no? Las de hoy son unas riquísimas crepes de avena sin azúcar ni gluten. Integrales, riquísimas y saludables Suelo hacer crepes bastante a menudo, porque son sencillas y hay un montón de maneras de comerlas. Voy cambiando de harina, según me dé y según cuáles tenga a mano en casa. He hecho crepes con harina de aven ...

Recetas crepes y similares espelta

Hoy os traigo unos deliciosos crepes de espelta integral sin azúcar. Saben a crepe de toda la vida, pero los disfrutaremos en una versión fit más saludable. Crepes de espelta Como sabréis, los crepes son una especie de tortillas finitas, que se preparan a base de harina, leche y huevo. En este caso, he utilizado harina de espelta integral. Sí, también se puede usar harina de espelta normal, pero r ...

avena bajo en hidratos crepes ...

Hoy te traigo una receta super fácil y deliciosa, PANQUEQUES O CREPES SIN HARINA Y SIN AZÚCAR. Con solo 4 INGREDIENTES tendrás estos deliciosos crepes para tus desayunos o meriendas. Anímate a crear deliciosos rellenos, a ver que opinas de los mios!!! MIRA EL VÍDEO AQUÍ. INGREDIENTES: * 1/2 taza de avena * 2 claras * 1 cdta de Stevia * 1 pisca de sal * leche necesaria PREPARACIÓN: * Muele la avena ...

Todo avena casero ...

Muffins Superlights                                                                 pacomerligero.com Un muffin, magdalena, panquecito, panqueque, …es un producto de repostería elaborado  principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite , leche, levadura química (polvos de hornear como se conoce en algunos sitios), esencias y azúcar. Hay versiones de muchos tipos: con trozos de frutas ...

recetas postres

Para hoy un postre rico, sano y rápido Se trata de unas crepes rellenas de rodajas de kiwi, con sirope de chocolate (por decorar un poco) y stevia por encima, porque en este postre no utilicé azúcar, sino que utilicé los sobres de la marca "Truvia" Para hacer las crepes como siempre, huevo, harina, un par de sobres de "Truvia" y leche para aligerar la mezcla. También las po ...

Recetas

Puedes ver esta entrada en Dulces diabéticos. La receta que os traigo hoy es un delicioso bizcocho marmolado sin harina y sin azúcar. Súper fácil de preparar y con la receta en vídeo paso a paso Es verdad que estos días (cuarentena, ejem) nos está dando por hacer bizcochos. A todos. Así que hoy he pensado… pues no voy a ser menos Yo no sé cuántos bizcochos habré hecho ya en mi vida (spoil ...

entrantes postres todo ...

Os propongo una receta con la que podéis sorprender a vuestros invitados con algo fresco y distinto…y por supuesto LIGHT, sin azúcar ni grasas. Podemos servirla tanto de entrante dulce como de postre. La pitaya, pitahaya, picajón, yaurero, warakko, o fruta del dragón, es una fruta tropical de la familia de los cactus. Desde un punto de vista nutricional, la pitahaya o pitaya es una fruta qu ...