Estas croquetas las he hecho redondas y pequeñas a petición de mi hija., lo de crujientes (fideos finos) lo aprendí en casa de una amiga , me gustó bastante y además de no quitarles sabor las hace diferentes…
INGREDIENTES
1litro leche
4 cucharadas colmadas de harina
cebolla
pimiento verde
aceite
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
2 latas de atún en aceite de oliva
fideos
huevo
pan rallado
Hacer un sofrito con la cebolla y pimiento (poca cantidad) y cuando esté pochado añadir la harina y darle vueltas hasta que se dore y se haga una masa compacta.
Añadir la mantequilla, sal, nuez moscada , pimienta al gusto y la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas a la masa para que no haga grumos ni se pegue.
Cuando esté terminada poner el atún y dejar enfriar.
Hacer las bolitas o la forma que se quiera y rebozar .
Los fideos los pongo en el pan rallado .
Freír con aceite bien caliente y escurrirlas mucho.
Poner en papel de cocina absorbente