No hay nada mejor, que disfrutar tanto en un solo bocado.
Las croquetas son para muchos, su plato favorito, ya que pueden comerse calientes o frías y son perfectas para nuestro táper, también podemos cocinarlas como aperitivo.
Estas croquetas de bacalao y espárragos, son deliciosas y de una forma sencilla incorporaremos el bacalao y los espárragos en la dieta de los más pequeños de la casa.
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Ingredientes (4 personas)
200 gr de migas de bacalao desalado
5 espárragos verdes
1/2 cebolla
1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de harina
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
1 huevo para rebozar
Harina para rebozar
Pan rallado
Aceite de oliva
Preparación
Primero, pelaremos y rallaremos la cebolla y la dejaremos reservada.
A continuación, picaremos en trocitos pequeños el bacalao y también lo dejaremos reservado.
Lavaremos y picaremos los espárragos, desechando las partes más duras y los dejaremos preparados para añadir en la preparación.
Pondremos al fuego, una sartén con un chorrito de aceite, cuando el aceite esté caliente, añadiremos los espárragos y los saltearemos, cuando estén, los retiraremos del fuego.
En la misma sartén, agregaremos un poco más de aceite si es necesario e incorporaremos las migas de bacalao, las sofreiremos y cuando estén hechas, las retiraremos y las reservaremos.
Añadiremos la cebolla y la dejaremos pochar, cuando esté pochada, agregaremos los espárragos, el bacalao y las tres cucharadas de harina, iremos removiendo bien, para que se integren todos los ingredientes y la harina se dore.
Incorporaremos la leche poco a poco, removiendo conforme se vaya adsorbiendo.
Agregaremos la pimenta y la nuez moscada, iremos removiendo bien e incorporaremos la leche.
Sabremos, que está hecho, cuando empiece a despegarse de la sartén.
Cuando lleguemos a este momento, dejaremos enfriar la masa en un plato hondo.
Cuando esté bien fría, iremos cogiendo porciones de la masa con la ayuda de una cuchara de postre e iremos formando las croquetas, pasándolas por harina, en primer lugar, por el huevo batido y por último, por el pan rallado.
Ahora, solo nos faltará freírlas en abundante aceite caliente.
Nota: en el caso, en el que os guste, encontraros los trozos de bacalao o espárragos más grandes, podéis preparar primero la bechamel y cuando casi esté lista, añadir el bacalao troceado y los espárragos picados.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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