Recetas con queso tengo varias en el blog, pero para el #Díadelqueso, quería preparar una nueva, el queso es de las cosas que más me gustan. Igual comparto también alguna receta que tengo que están riquísimas...como la tosta la ermita de Chicote, o un pan de pueblo relleno de quesos.
Estas deliciosas croquetas se las he copiado a mi amiga Merche del blog Hogar y brasas, ella siguió una receta de Julia Child y la adaptó a su manera....y yo la he adaptado a la mía.
Ingredientes:Para la bechamel:
40g. de mantequilla.
60g. de harina.
450 ml (300 leche + 150 leche evaporada, opcional).
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Para el relleno:
250g. de queso curado.
25g. de mantequilla.
Para rebozar:
Harina tamizada.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Pan rallado.
Modo de hacerlo:
Derrite la mantequilla con un poquito de aceite para que no se queme, añade la harina y mezcla sin dejar de remover hasta que esté dorada.
Incorpora la leche poco a poco y removiendo a la vez hasta que esté la bechamel suave y cremosa.
Añade sal, pimienta molida y la nuez moscada, mezcla todo junto.
Ralla el queso encima de la bechamel y mezcla hasta que se haya deshecho y esté bien mezclado.
Deja que se enfríe tapado con papel film.
Una vez esté frío, corta cuadraditos con un corta galletas o hazlas redondas con dos cucharas....como tú quieras.
Pasa cada croqueta por harina, huevo y pan rallado, déjalas en un plato tal como las vayas rebozando y vuelve a pasarlas por huevo y pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente, pásalas a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Estaban muy cremosas y jugosas, pero para mi gusto, quizás debería haber puesto un queso más fuerte, más curado, para que las croquetas resaltaran el sabor del queso.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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