INGREDIENTES PARA MOLDE 25 CM
FROLLA:
200 de mantequilla (morbida/suave)
120 gr de azucar glas
60 gr de yemas de huevo (5 yemas aprox)
una pizca de sal
Unas gotas de vainilla al gusto
1/2 cáscara rallada de un limón
330 gr de harina 00
BESCIAMELLA DULCE:
300 ml de leche semi descremada
30 gr de mantequilla
30 gr de harina 00
40 gr de azucar
PARA DECORAR:
1 melón
150 gr de frambuesas
Fruta seca al gusto (almendras, nueces, avellanas, etc)
un descorazonador (scavino) o tapon redondo, corcholata o molde de galleta pequeño
papel de horno/sulfurizado
pelicula/film transparente
PREPARACION:
1.en la planetaria o a mano podemos hacer este paso colocamos la mantequilla suave (mórbida), el azúcar y amalgamar bien a velocidad media hasta incorporar bien
2.en el recipiente de las yemas colocar la pizca de sal y mezclar hasta deshacer y añadirlo a la planetaria unimos la vainilla y la cáscara de limón, tamizar 2 veces la harina y añadirla, mezclar por pocos minutos y sacarla colocándola en una hoja de horno/sulfurizado y ponerla en la refrigeradora por 2 horas para estabilizarla
3.pasado el tiempo colocarla en una hoja de horno limpia y espolvorear harina (abajo y arriba) y taparla con otra hoja y con la ayuda de un rodillo extenderla y la ponemos por 10 minutos para el segundo reposo antes de colocarla en el molde
4.cuando pasa el tiempo tomamos la frolla y la colocamos en molde, adherirla bien y hacer incisiones con un tenedor y con el rodillo quitar las orillas y horneamos por 14 minutos en horno precalentado a 190 grados
5.preparamos la besciamella dulce o crema blanca: en una ollita poner a calentar la leche y en otra procederemos como si hiciéramos la besciamella clásica poniendo la mantequilla a derretir y cuando este completamente derretida unimos la harina y mezclando con un tenedor o batidor manual por algún minuto unimos la leche caliente (siempre mezclando) haciéndolo en modo que no se formen grumos, cuando resulté lisa y homogénea añadir el azúcar y seguir mezclando, dejamos cocinar por 5 minutos aprox
6.colocamos la crema en un recipiente y con película/film a contacto la ponemos a enfriar
7.montaje: cuando este bien fría la frolla sacarla del molde y rellenarla con la besciamella dulce, tratando de extenderla en manera homogénea y uniforme, cortar y limpiar el melón y con una cuchara o molde de galletas realizamos la figura que deseamos hacer yo hice corazones pequeños, lavar delicadamente las frambuesas, secarlas muy bien y espolvorearlas con azucar glas y colocarlas al gusto, añadir la fruta seca y dejarla reposar en la refri antes de servir y listo
Nota:
*al estar trabajando la masa y vemos que esta se sigue pegando a las manos vamos añadiendo un poco de harina hasta que la masa no se pegue
*el impasto de la pasta frolla no se trabaja mucho
Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time de junio recetas con melón así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…
Recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta Crostata de melón y frambuesas me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en
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Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
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Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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