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Crostata italiana con mermelada de albaricoques - crostata alle albicocche



Crostata italiana con mermelada de albaricoques, la receta:

La crostata con mermelada es uno de los dulces típicos en Italia. La encuentras en todas las casas a la hora de la merienda y es que es muy fácil de hacer, se conservar bien durante bastantes días y, además, está muy buena, pues la puedes combinar con mermelada, con nutella, con crema pastelera, fruta fresca... en fin, con lo que se te ocurra.


La pastaflora no es una masa difícil de preparar y encima no necesita fermentación, tan solo reposar unos minutos en la nevera para compactarse antes de poder extenderla. 

Todas estas ventajas te harán entender por qué gusta tanto este dulce.

Mi toque personal en este caso ha sido añadirle la canela a la masa, ya que normalmente se suele hacer con la ralladura de un limón, pero yo he querido probar esta combinación de canela con albaricoque y tengo que reconocer que ha quedado estupenda.

Esta vez la he hecho con Thermomix, ya que tenía poco tiempo y muchas cosas que hacer. ¡Ya veréis lo fácil que es hacer esta masa con nuestro robot!
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Crostata italiana con mermelada de albaricoques, ingredientes para un molde de 26 cm:

80 g de azúcar

300 g de harina 

1 huevo entero y una yema

130 g de mantequilla a temperatura ambiente

Media bolsita de levadura

Canela en polvo (al gusto)

300 g de mermelada de albaricoques


Crostata italiana con mermelada de albaricoques, preparación:

1. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad 8.

2. Unir la harina, los huevos, la mantequilla, la canela (al gusto) y la levadura y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

3. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera unos 20 minutos.


4. Pasado ese tiempo, extender la pasta flora sobre papel de hornear y darle una forma redonda de unos 26 cm de diámetro y 5 mm de espesor. Agujerearla varias veces con un tenedor y colocarla en una bandeja redonda a la que previamente se le haya puesto papel de hornear. Si es necesario, recortar los bordes para que no sobresalga del molde (esos recortes los utilizaremos después).

5. Cubrir toda la crostata con la mermelada de albaricoques.


6. Volver a extender los recortes de la masa, cortarlos en tiritas y adornar la superficie de la crostata.

7. Meter en el horno precalentado a 180 grados unos 13/15 minutos (si la crostata os gusta más crujiente, dejadla 5 minutos más).

8. Dejar enfriar encima de una rejilla. Servir fría. Buon appetito!


Crostata italiana con mermelada de albaricoques, consejos:

- Yo he usado la mermelada de albaricoques porque es la que acababa de hacer en casa, pero podéis usar cualquier otra mermelada: de fresas, frutas del borque, ciruela... Estará igual de buena, sobretodo si os atrevéis a hacer la mermelada en casa, que con nuestra Thermomix es facilísimo.

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