He probado a hacer de varias formas la tempura, y con el truco de la leche lo cierto es que queda un sabor mucho más suave. Así que, si te gusta la berenjena frita, no puedes dejar de hacer esta receta.
Os escribo dos recetas para hacer el rebozado, así podéis elegir el que más os guste.
Ingredientes:
1 berenjena grande.
Leche.
Harina.
1 yema de huevo.
Agua.
Sal y pimentón dulce.
Aceite de oliva para freír.Preparación:
Primero cortamos la berenjena en tiras como si fueras a hacer patatas fritas. Las pones en una fuente y las cubres de leche. Las puedes dejar toda la noche si lo vas a cocinar al día siguiente. Yo como las quería para cenar las puse en remojo con la leche por la mañana y estuvieron en remojo 12 horas.
En un bol grande pones un poco de agua ( no tengo medidas pues depende de la cantidad de berenjena y el tamaño, puedes ir probando), más o menos sería un poco más de un vasito de café y añades un par de hielos para que esté muy fría.
Poco a poco vas añadiendo harina hasta que quede una especie de pasta sin grumos. Añades la yema de huevo, la sal y pimentón dulce.
Escurres bien la berenjena y la añades al bol. Mezclas dando unas vueltas para que toda la berenjena quede cubierta por la tempura y fríes en aceite bien caliente. Se hacen enseguida, cuando veas que están doradas, les das la vuelta. Sacas y las dejas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Y a comer rápido que se enfrían.
CRUJIENTE DE BERENJENA A LA CERVEZA
Ingredientes:
1 berenjena grande
50ml de cerveza
Harina
1 huevo
Aceite
Sal
Especias al gusto , yo puse pimentón dulce.Preparación:
Lavamos y partimos las berenjenas en tiras finas como si fueran patatas fritas. Las dejamos en un bol con agua y sal. Mientas tanto preparamos la tempura.
Mezclamos en un bol grande el huevo batido, la cerveza, y el pimentón. Vamos añadiendo harina hasta que quede una especie de crema, ni muy líquida y no demasiado espesa.
Escurrimos la berenjena sobre papel de cocina y la ponemos en el bol. Le damos unas cuantas vueltas para que se empape bien en la tempura y freímos con abundante aceite caliente.
Fuente: este post proviene de Cocina Ruskina, donde puedes consultar el contenido original.
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