comunidades

Crumb muffins de lima, piña y romero



Los que me seguís en Instagram estáis sufriendo mi enésima obsesión por los macarons. He perdido la cuenta de las semanas que llevo horneando estos pequeños dulces prácticamente a diario. Son una adicción. Cuantos más pruebas, más te invade un deseo irrefrenable de experimentar con otros sabores, otros rellenos, otras combinaciones, otros ingredientes...



Y es que hornear macarons es muy bonito y mega gratificante, sobre todo cuando salen «casi» perfectos (digo «casi» porque, por mi buena salud mental, trato de convencerme de que la hornada perfecta al 100% no existe), pero hay una parte chunga. Sí, sí. Y no es que esos delicados y pequeños dulces se asienten en mis posaderas por los siglos de los siglos (que me importa un pimiento). Lo peor, para alguien que trata de aprovechar todo y no tirar nada, como yo, es la enorme cantidad de yemas con las que te encuentras después de unas cuantas tandas de macarons.


Mi imaginación vuela y surgen recetas que están buenísimas y que merecen un hueco en este blog. Como estos muffins. De los que lo mejor no es su esponjosa miga o que permanezcan tiernos varios días (si no se acaban antes -que es lo más probable-), sino su extraordinario sabor. Una combinación de tres ingredientes que es deliciosa para un dulce: lima, piña y romero. De buenas a primeras, a lo mejor no es una mezcla habitual, pero confiad en mí. Os aseguro que es exquisita.

Y por si esto fuera poco, están rematados por un crumble (últimamente, no concibo muffins sin esas crujientes migas de harina y mantequilla). Ñaaaaaaaaaaaammmm!!!!!!


Por cierto, la receta en la que me he basado es otra que ya tenéis en el blog. La de los muffins de moras, limón y tomillo. Como veis, tan solo sustituí los tres sabores anteriores por otros tres que combinan igual de bien.

Ahora es vuestro turno. Ya me iréis contando qué os parecen...


Crumb muffins de lima, piña y romero:
INGREDIENTES (para 12 muffins):

- Para el crumble:

155g de harina de repostería

50g de azúcar blanquilla

1 cucharadita de romero

La piel rallada de una lima

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

1/2 cucharadita de sal

95g de mantequilla, fría, cortada en dados

1 yema de huevo
- Para la masa de muffins:

150g de harina de trigo todo uso + 2 cucharadas

150g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

3/4 de cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

125g de mantequilla, a temperatura ambiente

230g de azúcar blanquilla

1 huevo

2 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

250mL de buttermilk (leche + zumo de limón, que habremos dejado reposar durante al menos 10 minutos)

La piel rallada de una lima

200g de piña troceada y bien escurrida (ya la puse en conserva, pero se podría utilizar piña fresca)

1 cucharadita de romero

PREPARACIÓN
- Para el crumble:

En un bol mediano, mezclamos la harina con el azúcar, el romero, la ralladura de lima, la sal y la levadura química. Añadimos la mantequilla, y mezclamos con las yemas de los dedos hasta formar unas migas gruesas.

Añadimos la yema, y mezclamos hasta que se integre entre las migas.

Enfriamos en la nevera durante, al menos, 1 hora.

- Para la masa de los muffins:

Precalentamos el horno a 170°C.

Tamizamos los 150g de harina todo uso con la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, durante 2 minutos. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo durante tres minutos más o hasta que haya blanqueado.

Batimos el huevo con las yemas y la vainilla, y poco a poco, lo vamos vertiendo sobre la preparación anterior. Batimos durante otros 3-4 minutos más.

Mezclamos el buttermilk con la ralladura de lima, y lo añadimos.

Incorporamos los ingredientes secos tamizados, e integramos suavemente con una espátula.

En un pequeño cuenco, mezclamos la piña con el romero y las dos cucharadas de harina restantes. Agregamos a la masa, y mezclamos con delicadeza.

Repartimos la preparación entre las cápsulas de muffins y cubrimos la superficie de cada uno con una generosa cantidad de crumble.

Horneamos durante 40-45 minutos a 170°C. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.


¡¡Un besazo!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Focaccia de calabacín

Os lo anuncié en la entrada anterior, la dedicada a las galletas de almendra y anís. Os comentaba que iba a tardar cero y nada en sumarme a la corriente panarra en estos tiempos de cuarentena. Y aquí ...

Recomendamos

Relacionado

frutas limón magdalenas y muffins ...

Muffins de moras, limón y tomillo

Como os dije en el post anterior, durante un mes he estado inmersa en un nuevo curso de repostería, "Macarons al milímetro", un taller que me ha fascinado y que os recomiendo por encima de todas las cosas. He hecho macarons de un montón de sabores distintos y de rellenos súper deliciosos; en total, durante cuatro semanas he horneando estos delicados dulces prácticamente a diario. Y si e ...

internacional lima postre ...

Tarta de lima (Key Lime Pie)

Si me seguís en Instagram, seguro que ya sabréis qué es lo que sale de mi horno casi a diario. Macarons. Muchos macarons. Decenas de macarons tienen invadido mi frigorífico. Esos pequeños, delicados y exquisitos dulces franceses elaborados con almendra molida y merengue que, cuando comenzamos a hacerlos en casa, nos dan mil y un quebraderos de cabeza, me tienen enganchadita. Y es que desde hace al ...

coco frutas integral ...

Muffins integrales de coco y piña (¡¡extraordinariamente jugosos!!)

Sin ni siquiera habernos dado tiempo a digerir el roscón de Reyes, los medios nos han saturado durante días con todo tipo de dietas para perder los kilitos ganados en Navidad. Las recetas sanas y ligeritas han empezado a ocupar el mismo sitio que días atrás ocupaban polvorones, mantecados y turrones. Y hemos regresado al gimnasio a manadas. No seré yo quien se una a esta corriente fit-postnavide ...

Merengues Pastas Sin gluten ...

Macarons turquesa de lima y limón

Otros de los macarons que he ido elaborando esta última temporada. Espero que os gusten y además qué mejor para celebrar el día de la fiesta nacional de Francia MACARONS TURQUESA DE LIMA- LIMÓN Ingredientes: Para las conchas 110 gr. de claras de huevo 30 gr. de azúcar granillo (la normal) 220 gr. de azúcar glas 110 gr. de almendras molidas fina Unas gotitas de aroma de lima un poco d ...

Bizcochos Frutas Magdalenas y muffins ...

MUFFINS DE COCO Y LIMA

Unos ricos muffins de coco y lima para ir calentando el horno y la casa que ya se nota el fresquete, por no decir frío. Es hora de comenzar de nuevo a hornear y a experimentar nuevas recetas aprendidas aquí y allá. Espero os gusten. MUFFINS DE COCO Y LIMA Ingredientes para 12 muffins grandes 250 gr. de harina 250 gr. de azúcar 250 gr. de mantequilla 4 huevos grandes 10 gr. de levadura q ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Muffins de calabacín y piña

INGREDIENTES (para 12 unidades) 250 g de harina de trigo 180 g de calabacín 140 g de piña en su jugo 100 g de azúcar moreno 80 ml de aceite de oliva 20 g de cacao en polvo 8 g de levadura en polvo 8 g de bicarbonato sódico 3 g de canela molida 1 g de nuez moscada 2 huevos ELABORACIÓN DE MUFFINS DE CALABACÍN Y PIÑA Ponemos a precalentar el horno a una temperatura de 180ºC sin ventilador. Nos prepar ...

Cupcakes magdalenas y muffins

Muffins de piña con una inyección de chocolate

Que mejor para un buen desayuno, merienda o un café con unos muffins de piña, con un toque de inyección de chocolate para los chocolateros!!! Sin nada de grasa con un toque de miel deliciosos!!! Ingredientes Para 24 muffins Dificultad media-Tiempo 65-Meriendas, desayunos, postres 5 huevos M 350 grs de harina de trigo todo uso 100 grs de maicena 120 grs de azúcar común 1 c/s de bicarbonato 3 rodaj ...

receta facil de muffins nueces Bizcochos ...

MUFFINS DE MACADAMIA Y PIÑA

Estos ricos muffins tienen un delicioso sabor a exótico y ademas son ideales para llevar a cualquier evento que tengamos, para una merienda de niños, para una reunion con los amigos...en resumen...para cualquier cosa. Las nueces de macadamia son ricas en grasa y en hidratos de carbono; y tambien poseen una gran cantidad de contenido mineral y proteinico por lo que aportan los nutrientes necesarios ...

general blog postres y dulces ...

Macarons de manzana ácida

Los macarons son un dulce que me encanta. Son un bocado dulce y delicado realmente exquisito y además, es muy satisfactorio sacarlos a la mesa después de una cena y ver las caras de aprobación de los invitados. Hacerlos en casa es difícil, no nos engañemos . Yo tardé en cogerles el punto, pero ahora los hago de mil sabores diferentes (y formas, recordad esta receta de macarons con forma de panda) ...

Aperitivos-Tapas Masas-Panes Pescados-Mariscos

Muffins de bacalao y pimientos

Si encerramos sabores salados e intensos, como por ejemplo un bacalao con crema de pimientos, en la suave textura esponjosa de un mini muffin, tendremos un aperitivo diferente y original. Y podemos experimentar con infinidad de combinaciones, como ésta de sobrasada, miel y mató que podéis ver haciendo clic aquí. Es muy fácil, animaros y probar con vuestros ingredientes favoritos! Ingredientes ...