CUCHARA DE FLAN DE PIQUILLO CON SOMBRERO DE CODORNIZ Y PIMIENTO







INGREDIENTES:

Para los huevos:

16 huevos de codorniz

Aceite de oliva

sal

Salsa de pimiento verde:

3 pimientos verdes

1 cebolla confitada

2 cucharadas de leche

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Un pelín de agua

Flan de piquillos:  

1 lata de pimientos del piquillo

150 ml de nata (crema de leche) líquida

4 huevos

sal y una pizca de pimienta negra.



ELABORACIÓN:

 Cortar finos la cebolla y el pimiento.

Calentar aceite y pochar en el las verduras muy lentamente. Cuando pasen al menos 45 minutos triturar con la batidora.

Añadir la leche, salpimentar al gusto y completar añadiendo agua cucharada a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada.   

 Pastel de pimientos del piquillo :

Poner en un bol todos los ingredientes, triturar.

Untar un molde con un poco de aceite o mantequilla.

Poner el horno a 170 ºC, y una vez que coja temperatura, meter al baño María durante 40 minutos o hasta que esté cuajado.

 Huevos escalfados:

 Forrar una taza con papel film. Añadir dos gotas de aceite y una pizca de sal, verter un huevo, cubrirlo con dos gotas de aceite y otra pizca de sal. Cerrarlo. Cocerlo en agua muy caliente sin hervir hasta que las claras estén firmes.

Montar: En cada cuchara poner un flan de piquillos tapar con un huevo escalfado y por último napar con la salsa de pimiento verde. Tomar caliente o templado.


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Etiquetas: recetas de primeros

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