Cupcakes de Cafe y Arequipe

Me encanta recibir a mis amigas en la casa, por eso siempre tengo algo para ofrecerles. Muchas veces vienen con sus hijos, y me maravilla ver sus ojos cuando les sacas un cupcake o una galleta.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta super sencilla para cupcakes, no necesita batidora, esta lista en unos minutos y es mas facil de lo que parece.



Cupcakes de Café y Arequipe

Ingredientes:

Para 12 cupcakes

280 gramos de harina de trigo 

1 cucharada de polvo de hornear

1/8 de cucharadita de sal fina

115 gramos de azúcar glase, pulverizada, o blanca refinada.

2 huevos medianos

150 mililitros de café bien fuerte (prepado)

100 mililitros de leche 

  6 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

12 capacillos o papelitos para cupcake.

Para el Relleno:

250 gramos de arequipe

 
Para la Cobertura:

1 clara de huevo

   12 onzas de azúcar pulverizada

Procedimiento

·       Pese y mida todos los ingredientes, en pastelería es muy importante medir lo mas exacto posible.

·       Precaliente el horno a 200 grados centígrados.

·       Ponga los papelitos, o capacillos en un molde para cupcakes.

·       En un tazon grande tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. (todos los ingredientes secos)

·       En otro tazon, bata ligeramente los huevos.

·       Incorpore a los huevos la leche, el café, el aceite y el extracto o escencia e vainilla. ( todos los ingredientes liquidos).

·       Haga un hoyo en los ingredientes secos, y vierta en el centro los ingredientes liquidos, previamente batidos.

·       Mezcle todo sin trabajarlo demasiado, solo hasta que se integren.

·       Ponga hasta dentro de los capacillos o papelitos la mezcla sin llegar hasta arriba solo un poco mas de la mitad.

·       Hornee por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

·       Déjelos enfriar.

Vamos a Rellenar
 

·       Ahora haga un hoyo como muestra la foto, en medio de cada cupcake, con un pelador de vegetales o con un cuchillo.

·       Ponga el arequipe en una manga o en una bolsa de plástico y corte la punta.

·       Rellene los cupcakes hasta la mitad el hoyo

·       Cubra el hoyo con la masa que retiro al hacer el hoyito.

Para la Cubierta:

·       Bata la clara, las 12 onzas de azúcar glase o pulverizada y las gotitas de limon hasta formar una crema blanca y espesa.

·       Póngala en una manga o simplemente con una cuchara, viértala sobre los cupcakes.

Listo!!, un toque dulce delicioso y super fácil.

Paso a Paso