Hoy quiero compartir con ustedes una receta super sencilla para cupcakes, no necesita batidora, esta lista en unos minutos y es mas facil de lo que parece.
Cupcakes de Café y Arequipe
Ingredientes:
Para 12 cupcakes
280 gramos de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de sal fina
115 gramos de azúcar glase, pulverizada, o blanca refinada.
2 huevos medianos
150 mililitros de café bien fuerte (prepado)
100 mililitros de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 capacillos o papelitos para cupcake.
Para el Relleno:
250 gramos de arequipe
Para la Cobertura:
1 clara de huevo
12 onzas de azúcar pulverizada
Procedimiento
· Pese y mida todos los ingredientes, en pastelería es muy importante medir lo mas exacto posible.
· Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
· Ponga los papelitos, o capacillos en un molde para cupcakes.
· En un tazon grande tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. (todos los ingredientes secos)
· En otro tazon, bata ligeramente los huevos.
· Incorpore a los huevos la leche, el café, el aceite y el extracto o escencia e vainilla. ( todos los ingredientes liquidos).
· Haga un hoyo en los ingredientes secos, y vierta en el centro los ingredientes liquidos, previamente batidos.
· Mezcle todo sin trabajarlo demasiado, solo hasta que se integren.
· Ponga hasta dentro de los capacillos o papelitos la mezcla sin llegar hasta arriba solo un poco mas de la mitad.
· Hornee por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
· Déjelos enfriar.
Vamos a Rellenar
· Ahora haga un hoyo como muestra la foto, en medio de cada cupcake, con un pelador de vegetales o con un cuchillo.
· Ponga el arequipe en una manga o en una bolsa de plástico y corte la punta.
· Rellene los cupcakes hasta la mitad el hoyo
· Cubra el hoyo con la masa que retiro al hacer el hoyito.
Para la Cubierta:
· Bata la clara, las 12 onzas de azúcar glase o pulverizada y las gotitas de limon hasta formar una crema blanca y espesa.
· Póngala en una manga o simplemente con una cuchara, viértala sobre los cupcakes.
Listo!!, un toque dulce delicioso y super fácil.
Paso a Paso