Decorecetas Idea guardada 61 veces
La valoración media de 38 personas es: Excelente

Cupcakes de limón con merengue de frambuesa


Una de tantas recetas que tengo en mis pendientes, fue esta desde que se la vi a Alma en el programa de televisión donde nos deleitaba con sus recetas.





No se, tengo todas pendientes, pero esta supe que tenía que hacerla antes que ninguna cuando me compré la Kitchen Aid porque nunca antes había hecho merengue...bueno...una vez con mi hermana pero al final siempre se bajaba y no dio el resultado esperado :)



FUENTE: Cupcakes Maniacs
INGREDIENTES (para 6 cupcakes):
para la masa:

100gr de azúcar moreno

50gr de aceite de girasol

2 huevos clase M

100gr de harina

3/4 de cucharadita de levadura química

1 cucharadita de esencia de limón

50ml de leche
para el merengue de frambuesa:

120gr de azúcar blanco

35ml de agua

media cucharada de glucosa

media cucharadita de estracto de frambuesa

2 claras de huevo

(zumo de limón si es necesario)
Para el relleno:

mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN:
Para la masa, mezclamos el azúcar moreno con el aceite y cuando estén integrados, añadimos los huevos uno a uno en la mezcla. Seguidamente añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la leche y la esencia de limón. Depositamos en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos con el horno precalentado a 180º por 20 minutos con calor arriba y abajo.
Para el merengue, ponemos el azúcar, la glucosa y el agua al fuego bajo hasta que la mezcla alcance los 115º. Por otro lado vamos montando las claras a punto de nieve a las que añadimos la esencia de frambuesa y sin dejar de batir y con cuidado, vamos añadiendo el almíbar de azúcar poco a poco en forma de hilo.
Para montarlos, descorazonamos los cupcakes, rellenamos con mermelada de frambuesa, los tapamos de nuevo y decoramos con el merengue. Quemamos con el soplete ligeramente por encima.

Os cuento un truquillo que salvó mi merengue: No hacía más que batirlo y batirlo y nada, que no montaba, no me quedaba firme. Así que mirando en el señor google, leí que un truquillo para salvar, a lo que allí llamaban "un merengue cortado" era añadir gotas de limón. Así lo hice, fui añadiendo gotas de limón poco a poco hasta que montó a la perfección!


Me encantó el sabor potente del merengue a frambuesa y limón claro, después del que le tuve que añadir!! Y mi recomendación sin duda: Comerlos al día siguiente! Eso si aguantan!



Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de pollo y aguacate

¡Que llega ya el calor!! O en eso andamos...unos días parece que sí, pero otros que no...el caso es que mañana EMPIEZA EL VERANO en España. Que empieza el calor extremo: Empiezo a comer ensaladas co ...

Etiquetas: cupcakes

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cupcake fáciles cupcakes ...

Cupcakes de Limón y Merengue

¡Hola! una vez mas estoy aquí para compartir cosas ricas contigo, hoy tenemos una cita dulce, de lo mas rica y sencilla, me recuerda mucho a mi infancia, a esas tartas de merengue sencillas para celebrar los cumple entre los mas íntimos, y pasábamos unos de los mejores momentos de nuestra vida, eramos sencillamente felices. He recreado esas tartas en cupcakes, es esa receta tradicional de la fami ...

recetas postres cupcakes limón ...

Cupcakes de limón y merengue, sin azúcar

Ayer celebramos el cumpleaños de mi madre, así es que tocaba hacer cupcakes sin azúcar. Esta vez me he decidido por hacerlos de limón con merengue, que es una combinación deliciosa. Tanto el bizcocho como el merengue los he hecho con sirope de agave, que es un edulcorante natural, procedente de una planta originaria de México, con bajo índice glucémico. Para el bizcocho ya había probado el sirope ...

recetas postres

Cupcakes con merengue italiano

Ingredientes para las magdalenas: 4 huevos 300 gr. de harina 150 gr. de azúcar 100 ml. de nata 150 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura “Royal” 1 cucharada de vainilla Para el merengue: 340 gr. de azúcar 1/4 de taza de azúcar para hacer un almíbar de hebra suave 5 claras de huevo una pizca de sal 1 cucharadita de zumo de limón una cucharada de vainilla 450 gr. de mantequilla ...

recetas postres errores merengue ...

Merengue...

Hay diferentes teorías en cuanto a la invención del merengue, una de ellas fue inventado en 1720 por un pastelero italiano llamado Gasparini donde residía en una pequeña ciudad llamada Mehrinyghen (Alemania) de ahí es donde nace el merengue. Otra teoría comenta el rey Polaco Estanislao, fue quien dio la receta a su hija María, casada con Luis XV de Francia. En esa época les daban forma con cuchara ...

general bizcochos cupcakes ...

Cupcakes de Lima y Merengue

Buenos días! Para hoy os he querido preparar unos cupcakes cítricos con los que todos podamos dar oficialmente la bienvenida al buen tiempo, ahora que, por fin, el sol ha venido para quedarse una temporada. ¿Qué os parece la idea? Desde que empecé en este mundo de la repostería, siempre me ha encantado el sabor tan característico que aportan las frutas cítricas en cualquier bizcocho o preparación ...

Cupcakes Frambuesas Limón ...

Cupcakes de frambuesa y limón

Hola a todos mis queridos amigos! una vez más llego para endulzar los días que poco a poco se estarán volviendo un poco más frescos y por eso unos Cupcakes de Frambuesa y limón nos vienen de maravilla Hoy como todos los 25 participo en el Proyecto Una Galleta, un cuento que organiza la preciosa Patty de Patty´s Cake y que como ya sabrán una de las participantes elige el cuento sobre el cuál trabaj ...

recetas postres básicas dulces ...

Merengue

El merengue está delicioso, me encanta . Es más fácil de hacerlo que lo que parece, os animo a que lo probéis. Ayer me animé a hacer crema pastelera, pero claro luego pensé “¿Qué hago con las claras de los huevos?” pues ¡merengue! mhmm. En este casi hice mini merengues o suspiros de merengues que les encanta a la familia. Ingredientes 0.20 € 12 Raciones Clara de huevo 1 unida ...

ALMENDRA CUPCAKES LEMON ...

Cupcakes de limón y merengue

Y con ésta son 3 las versiones que hago de esta combinación "lemon meringue"... francamente me resulta un dulce y ácido bocado, delicioso y muy delicado. Primero fue la Tarta o Pie, después hice la versión Macaron y hoy os traigo unos ricos Cupcakes con suave bizcocho de almendra como base (en realidad he adaptado una receta de Tarta de Santiago de mi familia). Y es que estoy de pruebas, ...

general

Cupcakes con merengue italiano

Ingredientes para las magdalenas: 4 huevos 300 gr. de harina 150 gr. de azúcar 100 ml. de nata 150 ml. de aceite de girasol 1 sobre de levadura “Royal” 1 cucharada de vainilla Para el merengue: 340 gr. de azúcar 1/4 de taza de azúcar para hacer un almíbar de hebra suave 5 claras de huevo una pizca de sal 1 cucharadita de zumo de limón una cucharada de vainilla 450 gr. de mantequilla ...

recetas postres crema de limón merengue ...

Tartaletas con crema de limón y merengue

Tenía ganas de hacer estas tartaletas desde que las vi en el programa Cupcakes Maniacs que hacía Alma Obregón. La verdad es que es una receta un poco entretenida, pero el resultado merece mucho la pena. Además, ahora que he aprendido a hacer la masa de estas tartaletas, estoy deseando hacer otras combinaciones de sabores, que tienen que estar buenísimas también. Receta para 8-9 tartaletas indivi ...