Anteriormente hice unos cupcakes, cubiertos con mazapán (aquí), pero nunca los había hecho con frosting, así que iba siendo hora de prepararlos.
Además hace un tiempo, mi sobrina viendo "la guerra de los cupcakes", me dijo que quería hacer cupcakes conmigo, así que ya no había excusa, jiji.
Cuando estaba comiendo estos cupcakes, me daba la sensación que estaba comiendo dos tartas en una, ya que por una parte tomas el bizcocho y por otra el frosting, que me recuerda a las tartas de queso, así que como estamos en época de rebajas, hoy hacemos un 2 X 1, jijij.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer 12 cupcakes aproximadamente
- 4 huevos
- 125g de azúcar
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de cacao en polvo
- 125g de harina
- 1 pareja de gasificantes o un sobre de levadura
Ahora lo que necesitamos para el frosting.
- 6 galletas oreo
- 100g de azúcar glace
- 200g de queso de untar tipo Philadelphia
- 350g de nata (crema de leche) para montar M.G. 35,1%
Para ladecoración, he utilizado galletas Oreo pequeñas, pero en este apartado, podéis darte rienda suelta a la imaginación
En primer lugar, vamos a preparar los cupcakes con la thermomix.
* Ponemos en el vaso, los huevos con el azúcar, batimos 2 minutos, velocidad 2.
* Incorporamos la mantequilla troceada, mezclamos 1 minutos, 37º, velocidad 3.
* Añadimos el cacao en polvo y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
* Añadimos la harina con los gasificantes. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
* Vertemos la masa en las cápsulas llenándolas hasta la mitad.
* Metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 20 minutos.
* Cuando se enfríen los cupcakes, preparamos el frosting. Para ello, ponemos las galletas en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Ahora incorporamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Pesamos en un plato el queso de untar. Reservamos.
* Programamos velocidad 3 y vamos incorporando poco a poco el queso de untar por el bocal. Sacamos y reservamos.
* Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la nata (crema de leche) muy fría y montamos la nata (crema de leche) programando velocidad 3 ½ sin tiempo, ya que tenemos que vigilar que no se nos pase.
* Echamos la nata (crema de leche) sobre la otra mezcla reservada, y mezclamos con movimientos envolventes. Lo ponemos en una manga pastelera sin boquilla. Decoramos cada cupcake y terminamos con una galleta oreo pequeña.
Ahora vamos a hacerlos de la manera tradicional.
* Batimos los huevos con el azúcar, hasta que esté todo bien mezclado.
* Derretimos la mantequilla y la vertemos a la mezcla anterior. Mezclamos bien.
* Incorporamos el cacao y mezclamos.
* Añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.
* Vertemos la masa en las cápsulas llenándolas hasta la mitad.
* Metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 20 minutos.
* Cuando se enfríen los cupcakes, preparamos el frosting. Para ello trituramos las galletas oreo.
* Añadimos a las galletas trituradas, el azúcar glace tamizado y mezclamos bien.
* Incorporamos el queso de untar y mezclamos bien. Reservamos.
* Montamos la nata (crema de leche) firmemente y mezclamos con el preparado anterior con movimientos envolventes. Lo ponemos en una manga pastelera sin boquilla. Decoramos cada cupcake y terminamos con una galleta oreo pequeña.
Le di a probar a mi hijo, y ya me estaba diciendo que estaba tardando mucho, que quería comer. Aquí tenéis la prueba de su impaciencia, jiji
Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.
Fuente: Comunidad Velocidad cuchara
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