INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
- 120g de mantequilla
- 180g de azucar blanco
- 3 huevos
- 230g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 120ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 platanos medianos maduros
PARA LA CREMA:
- 250g de mantequilla
- 325g de azucar superfino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
- 1 platano bien maduro
PREPARACION:
Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las capsulas.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Hacemos pure los dos platanos y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla pomada con el azucar y mezclamos bien hasta que esten bien integrados.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.
Ponemos la mitad de la harina y mezclamos bien.
A continuacion vertemos la leche mezclada con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir
Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos bien hasta que sea una masa homogenea.
Ponemos el pure de los dos platanos , mezclamos e incorporamos en las capsulas que teniamos preparadas ( llenaremos dos tercios de la capsula).
Horneamos 22-25 minutos.
Mientras horneamos preparamos la crema:
Tamizamos el azucar y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
Cubriendo el bol batimos poco a poco,(si tenemos la thermomix no hace falta cubrir la ponemos a velocidad 3 durante un minuto y medio)( con batidora normal batir poco a poco y si cubriremos el bol porque sino se llenara toda la cocina de azucar superfino)
La crema de mantequilla se volvera casi blanca y cremosa, entonces añadiremos el pure de un platano maduro.
Una vez sacados lo cupcakes del horno y frios ya podemos adornarlos con la crema de platano y ponerle algun adornillo como fideos de chocolate, o una rodajita de platano deshidratado o algun detalle con fondant. Tambien se le puede poner un chorrito de caramelo por encima.
Fuente: este post proviene de Cocina y recetas de Anna, donde puedes consultar el contenido original.
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