Esta semana te traigo una nueva receta con té, pero no es uno cualquiera. El té tiene su propia cultura, una tradición milenaria que ha ido perdurando a lo largo de los siglos hasta nuestros días. A mi me fascina el cuidado y el mimo con el que se prepara el té en los países asiáticos y la importancia que le dan a la Ceremonia del Té (Cha no Yu). Hoy te enseño a preparar unos CUPCAKES DE TÉ MATCHA.
Se trata de un té molido originario de China que se introdujo en el año 1191 en Japón y de ahí hasta nuestros días. Su color tan vivo se consigue ocultando las hojas de la luz directa del sol y, además, este proceso hace que tenga un sabor más dulce. Después se secan y, por último, se muelen hasta conseguir un polvo muy fino y de un color verde intensísimo.
Entre las propiedades del té matcha más importantes se encuentran las siguientes: aporta energía al organismo, es un gran depurativo natural, mejora la concentración y reduce el estrés, combate el envejecimiento, reduce el colesterol y baja la tensión arterial. ¡Casi nada! Desde hoy té verde en vena.
No es fácil de encontrar. Yo lo compré por internet, pero también puedes preguntar en una herboristería, una tienda de dietética o una tienda especializada en productos orientales.
INGREDIENTES (para 12 cupcakes):
ELABORACIÓN:
1. Pon el horno a precalentar a 180ºC. Primero vamos a mezclar todos los ingredientes secos, así que tamiza el azúcar glasé en el bol de tu amasadora o robot de cocina.
2. Tamiza ahora también la harina, el té matcha, la sal y la levadura o polvo de hornear.
3. Mezcla bien para que se integre todo por completo.
4. Añade la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos y, si tienes, pon la tapadera porque, de lo contrario, pondrás perdida la cocina.
5. Debes batir hasta que no queden trozos grandes de mantequilla.
6. En un bol a parte, mezcla todos los elementos líquidos: la leche, los huevos y el aroma de vainilla.
7. Bate con un tenedor hasta integrarlo todo.
8. Vierte esta mezcla poco a poco sobre la harina y el resto de ingredientes que tienes en el bol.
9. Añade la ralladura de un limón. Te quedará una textura parecida a ésta después de batirlo todo bien.
10. Rellena las cápsulas usando una cuchara de helado, pero sólo hasta la mitad porque no queremos que los cupcakes tengan mucho copete. Hornea a 180ºC durante 18-20 minutos.
11. Una vez horneados, deja reposar 5 minutos en la bandeja y después pásalos a una rejilla para que se terminen de enfriar todos por igual. Si los dejas en el molde se generará vapor y se pueden despegar los papelitos.
BUTTERCREAM DE HARINA DE TÉ MATCHA Y LIMÓN:
1. En primer lugar, prepara la bechamel de harina: calienta la leche y diluye en ella las cucharadas de harina. Remueve bien hasta que no queden grumos de harina. Después vuelve a ponerlo en el fuego a temperatura no muy alta y, sin dejar de remover, espera hasta que la mezcla espese. Quedará una textura similar a una bechamel.
2. Por otro lado, pon en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y tamiza sobre ella el azúcar glasé y el polvo de té matcha.
3. Bate bien hasta que quede una crema muy sedosa y homogénea, con un color verde claro. Debes batir por lo menos durante 5 minutos.
4. Poco a poco, ve añadiendo la bechamel de harina sin dejar de batir. Debes tenerlo a máxima potencia durante otros 5-10 minutos dependiendo de la potencia de tu batidora.
5. Añade la ralladura de un limón y unas gotas de aroma de limón si tienes por casa. El sabor del té es bastante intenso y el limón ayuda a darle un toque refrescante y a suavizar dicho sabor.
6. Tiñe con un poco de colorante verde en gel para darle un toque más divertido a la decoración.
DECORACIÓN:
1. En primer lugar, cubre los cupcakes con buttercream de té matcha.
2. Cubre los cupcakes usando la crema de té ayudándote de una manga y una boquilla. Yo he usado la 2D de Wilton para hacer rosetones encima de los cupcakes.
3. Con fondant y unos cortadores de flores de loto he hecho dos tipos de flores en diferentes tonos de verde superponiendo distintas capas. Unas irán en el lateral del cupcake, las más simples, y las que tienen más hojas irán encima.
Una vez que hayas hecho todos los pasos de la receta, conseguirás unos cupcakes así de vistosos y de coloridos. La masa es muy esponjosa y suave. La buttercream, si el sabor del té te parece demasiado fuerte, la puedes hacer simplemente de limón.
¡No me dirás que no tienen buena pinta! Anímate a hacerlos en casa y verás qué contentos se ponen tus seres queridos... porque a nadie le amarga un dulce de vez en cuando.
Este fin de semana he estado en un curso con Alma Obregón disfrutando de mi premio del Concurso de Cupcakes, Tartas y Cookies de Canal Cocina. La semana que viene espero poderte enseñar todo lo que aprendimos y lo bien que lo pasamos con Alma.
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Gracias por estar siempre y por compartir el lado más dulce de la vida conmigo.
Nos vemos la semana que viene.
Un abrazo,
Jon
Fuente: este post proviene de La cucharita del postre, donde puedes consultar el contenido original.
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