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CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS CON FROSTING DE QUESO (EXPERIENCIA KMIX)



Los que me seguís por las redes sabéis que hace dos semanas estuve en Barcelona en la #Kmixexperience. Desde Kenwood nos invitaron a probar su amasadora más chic, la kMix


La excusa perfecta para organizar el concurso de cupcakes entre las doce bloggers invitadas al evento. En el aula gastronómica del Mercado de la Boquería de Barcelona estaba todo preparado el 25 de julio para recibirnos. Doce concursantes y tres jurados...



Los equipos ya estaban decididos:Green Cake:

- Susana Clemenvilla, de Bocados de Cielo

- Silvia, de Mi dulce tentación

- Macarena: La luna en dulce.

Red Cake:

- Bea, de El Rincón de Bea

- Margot, de Cosas de la vida

- Luisa, de Cocinando con mi carmela

Rainbow Cake:

- Vero, de Un pedacito de Tarta

- Eva, de De boca en boca

- Adriana, de Sugar Palace

White Cake:

- Reyes, de Carrot Cake

- Lidia, de Atrapada en mi cocina

- Victoria, de Victorias Cakes

Y el jurado preparado:



Manu Balanzino (Director de The Gourmet Journal), Panaita García (Directora de Marketing de Braun, Kenwood y Delonghi) y David Pallás (uno de los mentores de Deja sitio para el postre). Sin duda un jurado mucho más simpático que los que estamos acostumbrados a ver....



El reto estaba en el aire: tres horas para preparar los mejores cupcakes de la mañana. 



Los ingredientes preparados en cada mesa, y el frosting deseado había que ganárselo con rapidez y eficacia. Un poco de dinero en cada mesa por si queríamos comprar algún ingrediente....desde luego mercado teníamos para ello.



El concurso ya había empezado y la estrategia ya estaba decidida...


Y todos los equipos ya en marcha....



Y los cupcakes iban saliendo y la mesa preparada para que el jurado pudiese hacer su trabajo...



El jurado en acción....



Todos esperando el veredicto...



Y las ganadoras son....



El equipo raimbow cake fue el flamante gandaror de la #kmixexperience. Se llevan para casa su kmix de la que, sin duda, disfrutarán a tope.



El robot de cocina KMix, ya sea de un sólo color o de colores de Kenwood es la amasadora perfecta con un estilo retro y clásico y cuenta con la fiabilidad y el rendimiento de Kenwood. El resultado de los controles de diseño ergonómico y de fácil ajuste para la salida de potencia es que se haya colocado convenientemente en la parte delantera del robot. Con un bol de 5 litros de acero inoxidable y con una asa larga, motor de 500 W, acción planetaria de la mezcla y una amplia gama de accesorios inteligentes opcionales, el robot de cocina KMix se encarga de amasar grandes cantidades de ingredientes.  

La única función Fold permite que el gancho del bol gire a una revolución de 2,5 vueltas por minuto para incorporar ingredientes perfectamente sin perder el aire, lo cual es importante en las mezclas para hornear. El control electrónico avanzado de velocidad hace que se alcance la velocidad deseada sin causar problemas ni derramar el contenido del bol. Para mayor seguridad, kMix se detiene automáticamente si la cabeza se levanta.  



A nivel personal me parece  una máquina de un diseño muy cuidado y chic, que además está inspirado en el movimiento pop art. A todo ello se añade su robustez y alto rendimiento. Una máquina sin duda muy recomendable y además más económica que otras de la misma categoría.



  

¡Qué poquito, nos dijo el jurado, nos faltó para que nuestros cupcakes fuesen los ganadores del evento!. A mi particularmente me parecieron tan buenos que no he dudado en reproducirlos, con alguna variación, en casa, y éste ha sido el resultado.



INGREDIENTES:

Para la masa:
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de harina
120 ml. de leche semidesnatada
7 gr. de levadura química
2 vainas de vainilla o una cucharada de esencia de vainilla
Para el relleno:
100 ml de nata (crema de leche) para montar
100 gr. de chocolate blanco de cobertura
75 gr. de arándanos secos (en la receta original usamos crispis de frambuesa de la marca Home Chef)
Para el frosting de queso (receta de mi compañera de equipo, Reyes):
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
250 gr. de azúcar glass
100 gr. de mantequilla
Colorante en gel amarillo
Colorante en gel rosa
Colorante en gel verde


PREPARACION:

Lo primero que haremos será la masa. Para ello tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mezcla. Añadimos posteriormente los huevos, ligeramente batidos, y uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que se haya integrado el anterior. Quitamos las semillas de las vainas de vainilla y añadimos en la leche (en caso de añadir esencia de vainilla también la añadiríamos en la leche). Añadimos la mitad de la leche a la masa y seguimos batiendo, añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura y añadimos el resto de leche, terminando de añadir la harina y levadura. Terminamos de integrar todo con la amasadora y después, con la ayuda de una espátula seguimos integrando los posibles restos de harina que hayan quedado sin integrar. Ponemos las cápsulas en el molde, rellenamos éstas con dos tercios de la masa. Horneamos en el horno precalentado a 160º durante 20 o 25 minutos. Sacamos y dejamos cinco minutos más dentro del molde. Después sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mientras, preparamos el relleno. Para ello ponemos a calentar en un cazo la nata (crema de leche), cuando esté caliente añadimos el chocolate blanco y derretimos. Dejamos enfriar un poco. Añadimos los arándanos secos y trituramos todo con una batidora. Dejamos enfriar en la nevera. Cuando estén totalmente fríos los cupcakes vaciaremos el corazón con la ayuda de un cuchillo o un decorazonador. Rellenamos el hueco con el ganache de chocolate blanco con arándanos secos, cubriendo un poco el exterior del cupcakes si nos sobra. Ahora preparamos el frosting de queso, para ello ponemos la mitad del queso, el azúcar glass tamizado y la mantequilla, también a temperatura ambiente. Batimos con el globo durante unos cinco minutos a velocidad baja, veremos como se ha montado, y entonces añadimos el resto de queso, terminamos de montar. 



Dividimos el frosting en 3 partes iguales, y coloreamos cada una de ellas con un poco de colorante, hasta conseguir los tres colores. Metemos cada mezcla en una manga pequeña. Preparamos una manga grande con un adaptador y una boquilla rizada. Introducimos dentro de la manga grande las tres mangas pequeñas, procurando que hayan entrado todas dentro para que al salir el frosting pueda salir de los tres colores. Decoramos cada cupcakes con el froting, y veréis como os sale de los tres colores sin que se lleguen a mezclar entre ellos. 



Espero que os hayan gustado los cupcakes y también la crónica de día tan estupendo que pasamos.

Lidia.

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INGREDIENTES Para los cupcakes 300 g de zanahorias ralladas 200 g de polvo de almendras 50 g de nueces picadas 4 huevos 60 g de harina común 150 g de azúcar moreno 1 cucharada de levadura química en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 limón 1 cucharada de canela en polvo 1 pizca de manteca para enmantecar Para el frosting: 500 g de queso crema 350 g de azúcar glass ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE ZANAH ...