Espero que estéis todos bien. Hoy os voy a enseñar algo que se sale del contexto de este blog, la verdad aparte de tejer me encanta hacer postres, cada vez que tengo tiempo libre y no hay nadie en casita haciendo alguna dieta HAY POSTRE.
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, estoy segura que muchos de vosotros la habéis hecho en casa.
Que no se hable mas, aquí os dejo la receta.
150g de harina de repostería
150g de azúcar moreno
150g de aceite de oliva virgen extra45g de nueves peladas y picadas
2 huevos
150g de zanahoria rallada
media cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
media cucharadita de canela en polvo
250g de queso de untar
250g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200g de azúcar glas
unas gotas de colorante alimentario amarillo y rojo (a gusto)
Precalienta el horno a 180ºC
Luego en un bol pon el aceite, el azúcar moreno, la nueces picadas, la zanahoria rallada, los 2 huevos y la media cucharadita de esencia de vainilla, con la ayuda de unas varillas eléctricas o de la thermomix bate durante 5 minutos.
Pasado los minutos tamiza la harina con la cucharadita de levadura y la canela, añádelo a la mezcla y poco a poco bate hasta conseguir una masa homogénea. Reparte la masa en los moldes de cupcake y hornea durante 25 minutos o hasta que la masa suba y tome consistencia (se puede introducir un palito a la mezcla pasado los 15 minutos y si este sale completamente limpio, apagamos el horno inmediatamente).
Mientras los cupcakes están en el horno, preparamos el frosting.
Para ello empezamos batiendo la mantequilla y el queso de untar hasta incorporar bien los ingredientes y conseguir una textura cremosa, sin dejar de batir incorporar poco a poco el azúcar glas, cuando este todo mezclado agregamos 6 gotas de colorante amarillo y dos gotas de color rojo para dar un tono naranja a nuestra mezcla.
Decora los cupcakes como más te guste, puedes usar una espátula o una manga pastelera.
Espero que podáis poner en práctica este sencillo pero riquísimo postre.
Si queréis imprimir esta receta dar click aquí: IMPRIMIR RECETA
Besos