El cuscús es esa parte del trigo que no se ha terminado de convertir en harina, lo que le hace tener esa apariencia de bolita. Los granos resultantes presentan un color dorado pálido y dependiendo de su grosor, pueden ser finos, medios o gruesos, existiendo también variedades como la refinada o la integral. Contiene gluten por lo que no esta indicado para los celiacos, aunque existen variedades sin gluten en tiendas especializadas.
Esta receta que preparo para el reto Tus Recetas, donde participo como cada mes, os aseguro que os encantara para comer solo o como acompañamiento.
Ingredientes.
1 taza de cuscús.
1 cucharadita de aceite.
sal.
2 tazas de agua.
1 zanahoria.
1 cebolla.
calabacin.
pimiento rojo y verde.
comino molido. (al gusto)
canela.
jengibre rallado.
sal y pimienta.
1 diente de ajo.
1/4 de gambas peladas.
Cortar todas las verduras en cuadraditos muy pequeños o pica con un picadora, por ejemplo la thermomix.
Poner en un cuenco el cuscús, la sal y el aceite, agregar dos tazas de agua hirviendo. Tapar con una tapadera o paño y deja reposar.
Mientras pon a rehogar las verduras troceadas en un poco de aceite de oliva, salar y poner las especias.
Aparte fríe los ajos y pon las gambas peladas, solo unos segundos, para que se hagan.
Escurrir el aceite y reserva unas gambas para emplatar. El resto añádelo a las verduras.
Mezclar el cuscús con las verduras y emplatar decorando como mas te guste y algunas gambas que se vean.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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