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Cuscús con verduras y surimi

INGREDIENTES
1 vaso de cuscús
2 vasos de agua ó caldo según de lo que se haga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
2 tomates pera
1 hilillo de AOVE
2 pizcas de sal
1 cucharada sopera de mantequilla
1 bolsa de surimi en tiritas


PREPARACIÓNEn un cazo poner 2 vasos de agua ó caldo ( en mi caso lo hice de pescado ) , cuando comience a hervir añadir el vaso de cuscús mover con una cuchara y tapar 10 minutos , mientras en una sartén poner un hilillo de AOVE pochar los pimientos que se picarán a taquitos , seguidamente añadir la cebolla y ajos pelados y bien picaditos , a continuación agregar la berenjena pelada y picada a taquitos , cuando esté todo blandito añadir los tomates pelados rayados y la sal , estará el sofrito cuando se reduzca el jugo del tomate , para el emplatado se habrá destapado el cuscús se añade la cucharada de mantequilla y con los dedos se mezcla bien hasta integrar todo y no se note la mantequilla , poner en cada plato el cuscús de base , encima se añade bastante sofrito de verduras y finalmente se colma con el surimi........espero os guste .......

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