El cuscús que os enseño es perfecto para llevar al trabajo o como de acompañamiento de una carne o un pescado al horno, el toque fresco de las hierbas aromáticas lo hace no solo especial sino muy sabroso, ademas esta buenísimo de un día para otro así que si os animáis a hacerlo seguro que aprovechareis las sobras para otro día.
Nosotros lo comimos acompañando un pollo y al día siguiente fui la envidia de mis compañeras de comida, y es que lleva pocos ingredientes pero que hacen una mezcla perfecta. El toque crujiente de los pistachos es también sorprendente y bueno, pero si a vosotros este fruto seco no os gusta probar con otro, pipas, semillas de sésamo, avellanas…
INGREDIENTES (4 personas)
150 gr de cuscús
160 ml de caldo de verduras
1 cebolla
2 cebolletas
1 tomate grande
50 gr de pistachos pelados
25 gr de hojas de perejil
25 gr de hojas de cilantro
10 gr de hojas de menta
90 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
50 gr de rúcula.
media cucharadita de comino molido
Si lo queréis mas contundente podéis añadirle un poco de queso feta.
Lo primero de todo vamos a hacer el cuscús, ponemos el caldo a hervir en un cazo pequeño.
Una vez que hierve, ponemos el cuscús en un bol, lo cubrimos con el caldo hirviendo y lo tapamos con un film trasparente. Lo dejamos reposar durante 10 minutos.
Cortamos la cebolla en rodajas.
La sofreímos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Una vez sofrita le añadimos el comino y la sal. Reservamos
Pelamos y picamos el tomate.
Con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo cortamos las cebolletas en rodajas finas.
En el vaso de la batidora colocamos las hojas de perejil, cilantro y la menta, junto con el aceite. Lo batimos bien hasta que quede bien picado.
Con la ayuda de un tenedor soltamos el cuscús y lo mezclamos con las hierbas.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande. Picamos los pistachos y se los añadimos también. Lo probamos de sal y rectificamos.
Lo servimos con unas hojas de rúcula.
Que tengáis un feliz martes!!! Buen provecho!
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