Ingredientes
Los ingredientes para preparar un arroz mixto para 50 personas son los mismos que en recetas más pequeñas, pero en una cantidad mucho mayor, por lo que se aconseja adquirirlos con antelación para estar seguro de disponer de las cantidades correctas.
- 1 olla de gran tamaño
- 16 tazas de arroz
- 32 tazas de agua o caldo de res
- 13 cucharadas de aceite vegetal
- 6 ½ tazas de vegetales mixtos
- 2 kg de salchichas picadas en rodajas
- 2 kg de camarones o pechugas de pollo cocinadas y picadas tamaño bocado
- 6 pimentones, sean rojos, verdes o amarillos finamente picados
- 6 tallos de apio picados en tozos pequeños
- 6 cebollas picadas
- 12 dientes de ajo picados o rallados
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
- Hierbas al gusto
Cómo preparar un arroz mixto para 50 personas
Para comenzar, hay que freír las salchichas hasta dorar, luego, retirarlas del aceite y en la olla grande agregar el aceite con sabor a salchicha y sofreír por unos 5 minutos la cebolla, el ajo y el pimentón, añadir sal al gusto y de manera opcional un poco de pimienta. Una vez pasado el tiempo adicionar el arroz y revolver por dos minutos, en este punto añadir el agua o caldo de res junto con los vegetales mixtos, el perejil, el apio, el pollo o camarones y la salchicha que habíamos reservado.
Verificar el sabor, adicionar las hierbas, y de ser necesario corregir el nivel de sal de la preparación, una vez conforme cocinar a fuego medio alto y sin revolver hasta que seque, es importante que esto se haga sin tapar la olla. Cuando haya secado se disminuye la fuerza de la llama al mínimo, se tapa y se deja cocinar por 15 minutos más aún sin revolver, pasado el tiempo se baja del fuego, se revuelve con ayuda de una cuchara grande y ya el arroz mixto para 50 personas estará listo para servir.
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