Congrio con almejas

Ingredientes para None comensales

Patatas 1/2 kg. ajo 4 dientes almejas 400 gr. congrio 1 kg. guindilla 1 unidad perejil sal pimienta aceite
Cortamos las patatas peladas en rodajas de medio centímetro de grosor y las sofreimos en una cazuela con aceite y los ajos fileteados. Aparte, ponemos al fuego un cazo con un poco de agua y las almejas limpias para que se abran. Vertemos el caldo tamizado a las patatas y si fuese necesario un poquito más de agua. Las dejamos cocer 20 minutos o hasta que esten cocidas. En una sarten con aceite freímos el congrio en rodajas y sazonado. Cuando lo tengamos dorado lo incorporamos a la cazuela con las patatas, añadimos también las almejas sin las valvas y la guindilla troceada. Dejamos cocer otros cinco minutos, espolvoreamos con el perejil picado y servimos enseguida.
Fuente: EYRE
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