PATATAS CON CONGRIO

Con este tiempo tan frio a quien no le apetecen platos de cuchara?. Mirando en el congelador tenía unos trozos de congrio y no sabía como prepararlos, asi que me puse a buscar en la red y di con esta receta de Karlos Arguiñano. Al leerla no tenía mala pinta, y después de probarla tengo que decir que es la manera en la que más me ha gustado el congrio. Incluso a la peque le encantó y se comió un buen plato.
image
 

Ingredientes (para 4 o 6 personas):
1kg de patatas
800 gr de congrio
1 cabeza de ajos
2 ñoras
1 rebanada de pan
1 puñado de almendras o avellanas
1/2 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:Comenzamos poniendo las ñoras en remojo en agua tibia hasta que estén bien hidratadas.

Pelamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos la rebanada de pan, las almendras o avellanas, y las ñoras hidratadas y sin semillas y dejamos dorar bien. Seguidamente añadimos el vino blanco, damos un hervor para que evapore el alcohol, añadimos el perejil y pasamos a un vaso batidor para triturarlo todo bien.

Ahora limpiamos el congrio (si no nos lo han hecho en la pescadería) y lo troceamos a nuestro gusto. Separamos la cabeza, la piel y las espinas a una cazuela, añadimos lo que habíamos triturado y cubrimos con agua. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Una vez cocido lo colamos y reservamos.

Pelamos y troceamos chascando las patatas y las colocamos en una cazuela grande. Añadimos el caldo obtenido en el paso anterior y dejamos hervir 15 minutos. Salamos el congrio y lo añadimos a la cazuela junto con las patatas. Cocemos hasta que esté hecho el congrio y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos.

Fuente: este post proviene de Mis recetas de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta de oreja al ajillo es una tapa muy típica sobre todo en la zona de Madrid. Su sabor no tiene nada que ver al del sabor de la oreja en el cocido, queda riquísima y apetecible. Os animo a pr ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados verduras

De lo que se entera una en la pescadería, resulta que el congrio se aprovecha por partes, la cola "congrio cerrado" que tiene muchas espinas y la cabeza para hacer caldo y la parte de la tripa "congrio abierto" que es la que se prepara como más nos guste. Estaba de oferta, y no es que sea caro, y tenía pinta de esas que dicen cómprame, y como no lo había comido nunca, pues ...

recetas de primeros entre fogones primer plato ...

Hoy voy a preparar una receta muy simple. Lo digo muchas veces, pero esta si que es de las de toda la vida, de esas recetas tradicionales que pasan de madres a hij@s, al menos en mi región. Porque os diré que se trata de patatas con congrio seco y no se si en todas zonas se hará. El congrio seco no es muy fácil de encontrar, pero en Aragón fue en su día comida de subsistencia, sobre todo en alguna ...

recetas de segundos crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES 400 g de Congrio 1/2 cebolla 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1 patata 2 cucharadas de harina 1 cucharada de miel Una copita de vino de jerez (yo eché blanco) Vinagre de jerez Aceite de oliva Sal Pimienta Azafrán Perejil ELABORACIÓN DE CONGRIO EN SALSA DE AZAFRÁN Pelamos la patata y cocemos en una cazuela con agua, unas ramitas de perejil y un pimiento troceado. P ...

recetas de segundos ajo congrio ...

Nuestra receta de hoy se basa en otra receta de la vieja escuela gastronómica familiar. Un pescado elaborado de la mejor manera, sencillamente, y que resulta muy rica. El congrio es un pescado de carne densa y sabrosa que elaborada con una salsa sencilla como esta tipo "marinera" da un resultado excelente. Poco utilizado en las recetas de la costa mediterránea pero codiciado en muchos ...

general congrio guisantes ...

Hace unos meses nos regalaron unos trozos de congrio y aproveché para preparar esta receta. Es importante que usemos la parte abierta del congrio, pues la parte de la cola son todo espinas y es mejor dejarla para caldo de pescado. Podemos aprovechar y preparar un caldo con la cola y la cabeza para posteriormente preparar esta receta. Ingredientes (para 4 personas): 4 a 6 trozos de congrio abierto ...

pescados / mariscos sabores gallegos congrio con guisantes ...

¿Preparad@s para degustar un rico plato marinero? Hoy saboreamos otra receta de la gastronomía gallega, muy facilita y que se prepara en menos de lo que canta un gallo, congrio guisado con patatas y guisantes. El congrio es un pescado blanco de agua salada que contiene poca grasa y de carne muy sabrosa, pero existe un inconveniente, contiene muchas espinas hacia la cola, por eso lo ideal es utiliz ...

amigos lazy blog viajes ...

Hoy quiero enseñaros a preparar una receta muy sencilla, muy económica y lo mejor, una receta deliciosa y llena de sabor. Con ella, estoy seguro de que vais a disfrutar tanto como la Rubia y yo hicimos ayer cuando después de hacer las fotografías, nos comimos este guiso marinero de patatas con congrio, una receta marinera que nos encantó. Las cuatro rodajas de congrio, costaron 1.65 euros y entre ...

recetas pescados pescado ...

Ingredientes para None comensalesPatatas 1/2 kg. ajo 4 dientes almejas 400 gr. congrio 1 kg. guindilla 1 unidad perejil sal pimienta aceite Cortamos las patatas peladas en rodajas de medio centímetro de grosor y las sofreimos en una cazuela con aceite y los ajos fileteados. Aparte, ponemos al fuego un cazo con un poco de agua y las almejas limpias para que se abran. Vertem ...

recetas de segundos carne y pescado ajo ...

Sabemos lo que somos pero no lo que podemos llegar a ser. WILLIAM SHAKESPEARE. Una receta de pescado muy casera, muy fácil de hacer y muy… de toda la vida. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -8 rodajas de congrio. -200 gr. de almejas. -200 gr. de gambas. -1 diente de ajo. -1/2 cebolla. -1 cucharadita de harina de maíz. -Harina para rebozar y aceite para freír. -Perejil, pimienta y sal. PREPARA ...

En la cazuela Pescados congrio ...

Hoy os traigo una receta muy  sabrosa, congrio en salsa, le he puesto un poco de marisco que le da un sabor todavía mejor. La mayoría de las veces que lo preparo lo hago en salsa verde pero para mi gusto está más bueno así. El congrio es un pescado muy sabroso, hay que tener precaución de no hacerlo demasiado porque puede quedar un poco correoso y sobre todo hay que tener cuidado con las espinas. ...