Cazuela y sofá Idea guardada 57 veces
La valoración media de 7 personas es: Buena

Congrio en salsa

Congrio en salsa1


Hoy os traigo una receta muy  sabrosa, congrio en salsa, le he puesto un poco de marisco que le da un sabor todavía mejor. La mayoría de las veces que lo preparo lo hago en salsa verde pero para mi gusto está más bueno así.

El congrio es un pescado muy sabroso, hay que tener precaución de no hacerlo demasiado porque puede quedar un poco correoso y sobre todo hay que tener cuidado con las espinas. Para prepararlo hay que utilizar las rodajas de la zona de la tripa, el congrio abierto, que es donde menos espinas tiene. La parte de la cola lo mejor es usarla para caldos que da muy buen sabor porque tiene muchísimas espinas y es difícil aprovecharla de otra forma.

Congrio en salsa:

INGREDIENTES:

2 rodajas de congrio

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 tomate maduro

1 trozo de pimiento

Perejil

1 chorro de vino blanco

Un puñado de almejas

6 mejillones

1 vaso de caldo de pescado

2 patatas grandes

harina

Sal y aceite
ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos a freír sin que se doren, reservamos.

Mientras se hacen las patatas sazonamos el congrio lo pasamos por harina, lo freímos vuelta y vuelta y reservamos.

Aprovechamos el aceite de freír el congrio para hacer la salsa; Ponemos el ajo picado, la cebolla y el pimiento en tiras, pochamos hasta que esté transparente, añadimos el tomate pelado y picado en cubos y un poco de perejil, cuando esté medio hecho ponemos el vino y el caldo, dejamos que se termine de cocinar, le ponemos la sal.

En el fondo de una olla colocamos las rodajas de patata, encima las rodajas de congrio y bañamos con la salsa, añadimos las almejas y los mejillones y tapamos para que se abran los mariscos y se termine de hacer el pescado.

Si os gusta podéis ponerle un toque de guindilla y pimentón para darle un poco mas de color.

Servimos sobre una cama de patatas que habrán absorbido el caldo y estarán casi mas buenas que el pescado y ¡A disfrutar!

Hasta la próxima!

La entrada Congrio en salsa aparece primero en Cazuela y Sofá.

Fuente: este post proviene de Cazuela y sofá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus de garbanzo

El título de esta receta no deja de ser una redundancia, Hummus significa garbanzo,  pero creo que así nos entendemos mejor. Está tan bueno que no paran de surgir nuevas variedades, éste es el clásico ...

Recomendamos

Relacionado

pescados

Congrio en salsa verde

Congrio en salsa verde Con langostinos y almejas 1 raja de congrío cortada gordita 50 gramos de almejas 4 langostinos, o gambo Aceite, ajo, cebolla, perejil 1 cucharada de harina Una pastilla de caldo de pescado y sal un poco de guindilla, Elaboración En una sartén ponemos un poquito de cebolla 2 dientes de ajo, bien cortados. Dejamos que se ponche despacio sin que se queme, agregamos el `p ...

general pescados verduras

Patatas con congrio

De lo que se entera una en la pescadería, resulta que el congrio se aprovecha por partes, la cola "congrio cerrado" que tiene muchas espinas y la cabeza para hacer caldo y la parte de la tripa "congrio abierto" que es la que se prepara como más nos guste. Estaba de oferta, y no es que sea caro, y tenía pinta de esas que dicen cómprame, y como no lo había comido nunca, pues ...

general guisos

Marmitako de Congrio

Hoy me decidido a volver, no de forma continua,vendré cuando me apetezca a relajarme un poquito y sin agobios. Mi comida de hoy que lleva su tiempo pero el resultado es exquisito... Ingredientes: Cebolla,ajo, pimiento sal pan frito aceite, pimentón langostinos almejas y congrio abierto Preparación: Hacemos un fumé con la piel y las espinas del congrio, zanahoria, puerro avecrem, perejil Aparte cal ...

general congrio guisantes ...

CONGRIO GUISADO CON GUISANTES

Hace unos meses nos regalaron unos trozos de congrio y aproveché para preparar esta receta. Es importante que usemos la parte abierta del congrio, pues la parte de la cola son todo espinas y es mejor dejarla para caldo de pescado. Podemos aprovechar y preparar un caldo con la cola y la cabeza para posteriormente preparar esta receta. Ingredientes (para 4 personas): 4 a 6 trozos de congrio abierto ...

recetas de segundos carne y pescado ajo ...

CONGRIO CON ALMEJAS Y GAMBAS

Sabemos lo que somos pero no lo que podemos llegar a ser. WILLIAM SHAKESPEARE. Una receta de pescado muy casera, muy fácil de hacer y muy… de toda la vida. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -8 rodajas de congrio. -200 gr. de almejas. -200 gr. de gambas. -1 diente de ajo. -1/2 cebolla. -1 cucharadita de harina de maíz. -Harina para rebozar y aceite para freír. -Perejil, pimienta y sal. PREPARA ...

recetas de segundos congrio moby dick ...

CONGRIO CON MEJILLONES (Batalla en el mar)

@TheHitchcook https://www.facebook.com/thehitchcook INGREDIENTES (2 personas) 4 rodajas de congrio cerrado (más barato) 150-200 grs de mejillones al natural 1 cebolla grande 2 huevos duros Harina para rebozar 1 copa de vino blanco Agua (para cocer el huevo) Sal, pimienta y aceite de oliva Perejil picado Duración: 20 minutos Hacía tiempo que no ponía una receta de pescado en todo su esplendor. Aqu ...

recetas de segundos crea tu propio menú pescados y mariscos ...

Congrio en salsa de azafrán

INGREDIENTES 400 g de Congrio 1/2 cebolla 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1 patata 2 cucharadas de harina 1 cucharada de miel Una copita de vino de jerez (yo eché blanco) Vinagre de jerez Aceite de oliva Sal Pimienta Azafrán Perejil ELABORACIÓN DE CONGRIO EN SALSA DE AZAFRÁN Pelamos la patata y cocemos en una cazuela con agua, unas ramitas de perejil y un pimiento troceado. P ...

PESCADOS SEGUNDOS PLATOS

Congrio con guisantes

Cuando Toni, mi pescadero, sacó el congrio de ocho kilos del interior de la cámara frigorífica casi me da un soponcio. ¡Menudo bicho!, pensé. Y es que los congrios suelen ser grandes y su cuerpo largo, cilíndrico, sin escamas, y su aspecto de serpiente marina, intimida. Luego, una vez cortado en rodajas, su carne firme y sabrosa resulta ser una delicia. Pero ojo, la cola tiene muchísimas espinas y ...

recetas de primeros congrio patatas ...

PATATAS CON CONGRIO

Con este tiempo tan frio a quien no le apetecen platos de cuchara?. Mirando en el congelador tenía unos trozos de congrio y no sabía como prepararlos, asi que me puse a buscar en la red y di con esta receta de Karlos Arguiñano. Al leerla no tenía mala pinta, y después de probarla tengo que decir que es la manera en la que más me ha gustado el congrio. Incluso a la peque le encantó y se comió un bu ...

recetas de primeros entre fogones primer plato ...

PATATAS CON CONGRIO

Hoy voy a preparar una receta muy simple. Lo digo muchas veces, pero esta si que es de las de toda la vida, de esas recetas tradicionales que pasan de madres a hij@s, al menos en mi región. Porque os diré que se trata de patatas con congrio seco y no se si en todas zonas se hará. El congrio seco no es muy fácil de encontrar, pero en Aragón fue en su día comida de subsistencia, sobre todo en alguna ...