Conos de hojaldre rellenos de nata, trufa y crema pastelera, delicioso postre de hojaldre crujiente alternando con la suavidad de sus rellenos cremosos y el toque de chocolate.
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Video de You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=4frP9Gmg99M
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También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/11/canutillos-de-hojaldre-rellenos-de-nata.html
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Ingredientes:
Plancha de Hojaldre -- 1
Nata para montar -- 1/2 Litro
Azúcar -- 75 gr.
Cacao en polvo sin Azúcar -- 1 Cucharada sopera
Chocolate de cobertura -- 150 gr. (Para bañar los conos)
Huevo -- 1 (Para pincelar el Hojaldre)
Ingredientes crema pastelera:
Leche - 1/2 l.
Azúcar - 80 gr.
Maizena (Harina fina de maíz) - 40 gr.
Yemas de Huevo - 3
Huevo entero - 1
Palo de canela - 1
Peladuras de limón - 2
Para dar forma al Hojaldre y rellenar:
Canutillos en forma de conos - 12
Mangas pasteleras desechables -- 3
Boquillas rizadas -- 3
Espátula, corta pizzas, papel hornear, pincel, varillas para montar.
Preparación canutillos:
Cortar la hoja de hojaldre en tiras de 1,5 Cms. (Apro.) y enrollarlas como explica el video, pincelar y en el horno precalentado a 200 grados de hornean 15 minutos también a 200 grados, desmoldamos y dejamos enfriar.
Preparación del chocolate:
En el microondas dejamos derretir durante un minuto el chocolate. Bañamos las puntas de los canutillos de hojaldre y a la nevera para que enfrié.
Preparación de la Nata y la Trufa:
Con la nata muy fría se le añade el azúcar y se monta la nata (Tener precaución de no pasarse porque se convertiría en mantequilla), una vez montada se reparte en dos mitades y a una de ellas se le espolvorea el cacao en polvo y removemos con delicadeza hasta que este bien incorporado el cacao. Rellenamos las mangas pastelera y a la nevera hasta que la necesitemos.
Preparación crema pastelera:
Calentamos toda la leche reservando 3 cucharadas soperas, incorporamos la canela y las peladuras de limón, cuando hierva ponemos el fuego a mínimo durante 5 minutos.
En un bol aparte ponemos las tres cucharadas de leche, las tres yemas, el huevo entero y el azúcar, batimos, vamos añadiendo la maicena poco a poco y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado, añadimos un poco de leche caliente y removemos, añadimos el resto de la leche que hemos colado para apartar la canela y las peladuras, se pone esta mezcla otra vez en el fuego a temperatura media y sin parar de remover hasta que espese.
NOTA: El video de La crema pastelera lo tengo en mi receta de "Tarta de Manzana"
Rellenamos los canutillos de hojaldre con las 3 cremas, servimos y a comer. Probarlas os va a encantar.
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