comunidades

Deliciosa receta de soufflé de queso y salmón



Tenía pendiente terminar la sesión de soufflés que empezamos con el delicioso y exótico soufflé de chocolate y aguacate con una receta de un soufflé salado muy fácil y delicioso.  El soufflé de queso y salmón también lo preparamos con mi amiga bloggera EatGirl que es especialista en cocina francesa (ya que es francesa).

El soufflé es una técnica que consiste básicamente en airear unas claras batiéndolas y después mezclándolas suavemente con alguna salsa tipo bechamel o mornay con los ingredientes que quieras para que se llene de sabor. Después se hornea y el resultado es una tarta de huevo muy aireada y hermosa que se puede servir en una fiesta o con amigos.  A mi me gusta mucho la textura suave y lo bonita que queda en la mesa.  La verdad es que los franceses son unos genios en preparar cosas con huevo y darle mils usos a este ingrediente que muchos sólo comen en tortilla o frito.

El soufflé de hoy es un soufflé hecho con queso gruyere que le da un carácter muy especial al soufflé al igual que un delicioso olor fragante. Lo acompañamos con salmón ahumado y eneldo que redondean muy bien el sabor y hacen un soufflé muy apetecible.

Receta de Soufflé de queso y salmón

150g de salmón ahumado
1 cda de eneldo fresco picado
50g de mantequilla
1 cda de harina de trigo
3 huevos (con las claras y yemas separadas)
100 g de queso gruyere rallado u otro queso de su gusto tipo emmental o gouda.
200ml de leche fría
Sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
Cocottes para hacer el soufflé con paredes rectas resistentes al horno.
Mise en place
Mise en place

 

Preparación:

Empezamos la receta haciendo una Bechamel tradicional.
Ponemos la mantequilla en la cazuela o sartén y la dejamos derretir.
Añadimos la harina y hacemos un roux hasta que doré un poco.
Añadimos la leche poco a poco y batimos con varillas.
Después de unos 5 minutos, retiramos del fuego, y añadimos las tres yemas una por una y batimos.
Haciendo la salsa bechamel con salmón
Haciendo la salsa bechamel con salmón

Dejamos descansar un poco la mezcla y le añadimos el salmón ahumado picado.
Añadimos también el queso rallado y mezclamos.
Es mejor añadir el queso cuando esté más fría la mezcla para que no se derrita el queso antes de entrar al horno.
Añadimos el eneldo picado, salpimentamos muy poco y reservamos.
Bechamel con el salmón y el queso rallado
Bechamel con el salmón y el queso rallado

Por otro lado, montamos las claras de los huevos con una máquina o con varillas.
El punto debe ser de nieve y no se debe caer si volteas el recipiente.
En un recipiente grande, añade las claras a la mezcla de salmón y queso.
Con una espátula o lengua, envuelve lentamente la mezcla circularmente hasta que todo esté mezclado. Esto tarda un par de minutos hacerlo bien. La idea es que no se pierda el punto de las claras.
El punto final debe ser esponjoso.
Montando las claras y mezclándolas con la bechamel
Montando las claras y mezclándolas con la bechamel

Frota el interior de los cocottes con mantequilla.
Pon la mezcla en los cocottes hasta un poco menos de la superficie para que tenga espacio para subir bien el soufflé.
Llenando los cocottes
Llenando los cocottes

Precalienta el horno a 170º C y hornea los soufflés durante 10 minutos o hasta que estén bien dorados y hayan subido bien.
Horneando los soufflés
Horneando los soufflés

Sírvelos inmediatamente acompañado de mostaza Dijon si quieres. A mi me gusta de esa forma pero mucha gente lo come así solo.
También lo puedes preparar en un molde grande para todos los comensales como se solía hacer en Francia pero a mi me gusta la versión de los cocottes individuales.
Soufflé de queso y salmón ahumado
Soufflé de queso y salmón ahumado

Te animo a preparar un soufflé algún día. Es divertido y lo puedes hacer con la familia e inclusive los niños. La combinación de sabores del soufflé de queso y salmón es muy buena pero también la puedes hacer con los ingredientes que quieras como en una tortilla o una frittata.  Por ejemplo con calabacín y queso de cabra, con brócoli, con bacon y queso azul, con verduras de verano o con lo que más te guste.

Bon Apettit!

 

The post Deliciosa receta de soufflé de queso y salmón appeared first on Emplatando Madrid.

Fuente: este post proviene de Emplatando Madrid, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres lacteos y derivados queso ...

El soufflé es un clásico de la gastronomía mundial, la palabra proviene del francés y significa hinchado o inflado. Lo característico de este plato es que está hecho a base de claras y yemas de huevo, existen soufflés de muchos tipos desde el de chocolate hasta el de plátano. Yo te voy a enseñar a preparar un delicioso soufflé de queso con el que seguro te chuparás los dedos. Ingredientes 5 hue ...

recetas de primeros huevos queso ...

El soufflé es un clásico de la gastronomía mundial, la palabra proviene del francés y significa hinchado o inflado. Lo característico de este plato es que está hecho a base de claras y yemas de huevo, existen soufflés de muchos tipos desde el de chocolate hasta el de plátano. Yo te voy a enseñar a preparar un delicioso soufflé de queso con el que seguro te chuparás los dedos. Ingredientes 5 huev ...

general bechamel hierbabuena ...

Receta para hacer soufflé de queso y hierbabuena El soufflé es un plato de origen francés que se elabora tomando como base una bechamel ligera y claras de huevo a punto de nieve. Se suelen añadir numerosos ingredientes, tanto salados, como puede ser queso, champiñones, todo tipo de hortalizas, carnes, mariscos, etc, como ingredientes dulces, como en el caso del soufflé de chocolate. Este plato co ...

general aperitivos cocina ...

Soufflé de queso gruyère Hola! Hoy traigo un plato de inspiración literaria, pues el 23 de abril es el día del libro y un grupo de bloggers hemos decidido hacer una receta inspirada en alguna obra para homenajearle en su día. Llevaba tiempo deseando preparar el famoso soufflé de queso de la película Sabrina, adaptación de la obra de teatro Sabrina fair, escrita por Samuel A. Taylor en 1953. No ...

¿Cómo hacer soufflé de chocolate? Si eres un apasionado del chocolate, seguramente este postre te va a interesar. Nosotros montamos una buena revolución en casa cada vez que lo preparamos, ya que se trata de un dulce muy cremoso que a todos nos encanta. Que no te engañe la delicada apariencia de este postre de chocolate, porque la receta del soufflé de chocolate es muy sencilla, mucho más de lo qu ...

Souffle con patata y salmón una nueva propuesta para Desafío en la cocina.En esta ocasión con una receta salada propuesta por Rocío de Chismes y cacharros. De siempre he querido preparar la receta de hoy soufflé,pero no sé,por qué razón nunca me lo propuse en serio y eso que la receta me seducía bastante,igual por lo qué tienes que servir inmediatamente y siempre voy buscando recetas mucho más pr ...

cocina internacional primeros platos recetas de primeros ...

El soufflé o suflé de queso, es uno de los clásicos de la gastronomía francesa que, en su momento traspasó fronteras. El suflé en sí se trata de una salsa bechamel a la que se le añaden yemas y claras de huevo a punto de nieve para darle aire, y que se enriquecen con diversidad de ingredientes, desde los más tradicionales como el queso o el salmón, hasta los más dulces como el chocolate o el limón ...

general arroz champiñones ...

Receta para hacer soufflé de arroz ¿Habéis probado alguna receta de soufflé? Pues si no es así, hoy tenéis una nueva oportunidad de hacerlo con esta receta de soufflé de arroz y champiñones, que se suma a otras elaboraciones similares que podéis encontrar en nuestro recetario, como es el caso de nuestras recetas de soufflé de queso y hierbabuena, y de soufflé de chocolate. Este tipo de platos se ...

recetas de primeros

¿Cómo resistirse a un exquisito soufflé? Esta receta es un aliado de la cocina rápida gracias a la facilidad con la cual se prepara. Pero como todo, también cuenta con sus secretos. Consejos para lograr un excelente soufflé: -Las claras deben estar a temperatura ambiente para que puedan capturar mejor el aire, y no deben tener restos de yemas. Es indispensable engrasar con mantequilla el mold ...

pescado Desafío en la cocina cena entre amigos

Esta receta la tenéis que elaborar sí o sí, porque tiene 0 complicación y queda realmente rica. Además podéis hacer a la vez muchas porciones y esto en celebraciones familiares viene de lujo Con esta receta participo en el Desafío en la cocina de el mes de abril, dónde aquí podéis ver el resto de recetas participantes y se trata de hacer un soufflé salado El soufflé tiene la característica de q ...