Cómo preparar el más delicioso pollo especial especiado al estilo casero
Hola a todo@s… Aquí seguimos, ánimo y fuerza para todos…esta receta que os traigo a continuación es del blog de la gran cocinera y mejor persona Concha Bernad con su Cocina y Aficiones. Es su versión de una receta de Sergi Arola, es una auténtica maravilla!!! La combinación de especias hacen que la marinada sea perfecta, así que ahí os va…yo también le hice algunos cambios, lo hice más corto ya que no tenía algunos ingredientes pero las especias están, así que espero os guste tanto como a nosotros… #yomequedoencasa #recetacaseraBrindo por ti mi querida amiga Concha, deseando que esto pase pronto y podamos compartir muchos momentos, valoro más que nunca tu amistad que son esas que se puede decir y sin equivocarme que han sido y serán para toda la vida..A tu salud!
Ingredientes para la marinada:
1 pollo entero de corral
El zumo de una naranja
El zumo de un limón
1 cucharadita de pimienta timut
1/2 cucharadita de pimienta de Sechuan
1 cucharadita de pimentón español
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 ramita de canela
1/2 bulbo de jengibre
1 cucharada y media de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
250 ml de salsa de soja
250 ml de agua mineral, yo no tenía lo hice con agua normal
Preparación:
Exprime el jugo de los cítricos, vierte en un bol. Reserva.Disuelve la miel, el azúcar moreno, la rama de canela en el agua y deja hervir unos minutos. Vierte en el bol que ya tienes preparado. Saca la canelita.
Pon las especias en un mortero y pulveriza, añádelas al bol de la marinada.
Ralla el jengibre y agrega también la salsa de soja.
Mezcla todo bien, también puedes meterlo en un recipiente con tapa y agitarlo como si fuera una coctelera para que emulsione.
A continuación puedes poner el pollo entero tal cual y bañarlo con esta mezcla o troceas el pollo y lo sumerges en esta marinada. Deja 8 horas en la nevera para que se impregne de sabor, yo lo dejé toda una mañana, unas 5 horas pero mientras más tiempo, más sabor.
Enciende el horno a 180-200º. Saca el pollo de la nevera y ponlo en una bandeja a dorar, una vez dorado añade la marinada y deja cocinar mucho rato, entre 45 minutos y una hora, (dependiendo del tamaño del pollo y el tipo de horno) hasta que se reduzca el caldo y cuidando que se cocine lo justo para que no se seque.
Una vez listo, puedes colar el líquido maravilloso y bañar de nuevo el pollo o servirlo tal cual, está buenísimo. Verás que delicia!! Acompaña con un vino tinto suave.
Da para 4 raciones
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
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