Al salir de la clases de teoría, iniciamos con la charla introductoria de lo que sería nuestro primer servicio en el Restaurante-escuela ELCOMPARTIR, que forma parte del ICTC, y que es pieza base en la formación de cocineros integrales.
En primer lugar la distribución de los equipo o brigadas, 18 alumnos conforman la platilla de "trabajadores" del Restaurante-escuela.
Lavandin
Entradas
Plato Principal
Postre
Sala (anfitriones mesoneros recepcionistas)
Inventario.
Encargado de la comida del personal o comida de la familia.
y el "canta comandas"
De esta forma estarán conformados los equipos que harán vida en la cocina durante este trimestre y por supuesto habrá una rotación para que cada alumno sepa lo que se siente estar en cada una de esas situaciones, y así su llegada a un negocio en el mundo real sea un poco menos extraño.
En cuanto al menú que se preparo en esta oportunidad:
De entrada: una crema de apio perfumada con aceite de hierba buena y crotones salteados con mantequilla y salsa inglesa.
De plato principal: Papillote de pescado con vegetales, leche de coco y curry.
De postre: El famoso Negro en camisa acompañado de un manjar de naranja.
!!!!! EXCELENTE PRIMER DÍA ¡¡¡
Fuente: este post proviene de Blog de Jhonattan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
