Cómo preparar Dorada a la Sal, receta muy fácil y quedan unos filetes muy jugosos y sabrosos.
Simplemente es cubrir el pescado de sal, que la tenemos que remojar en agua. Hasta conseguir una masa, que al cogerla con la mano de quede firme. Hay personas que lo hacen mezclando las claras de huevo mezclada con la sal. Pero con el agua queda igual de bien, eso os lo dejo a vosotros.
Bueno cocinillas, estáis listos? Yo sí, a los fogones…..
Ingredientes;
1 dorada ( eviscerada, desescamada y desespinada).
Sal gruesa ( la que pida la dorada, ha de quedar completamente cubierta).
Horno 180° por un kilo aproximadamente son 20min.
Elaboración;
Precalentar el horno a 180°, durante 15 minutos.
Humedecer (mojar) la sal con agua creando una especie de masa compacta.
Hacer una cama de sal en una bandeja de horno, y depositar la dorada encima.
Cubrir con la sal, tratando de no dejar espacios en blanco.
Introducimos al horno precalentado uno 15 minutos.
Cuándo haya finalizado el tiempo, dejaremos reposar 5 minutos fuera del horno.
Golpeamos con una cuchara uno de los laterales, y con mucho cuidado extraemos la sal en capas grandes, primero de un lado.
Retiramos la piel, y extraemos los lomos, depositamos en una bandeja.
Voltear la dorada, sobre sí misma y repetir la misma operación por el otro lado.
Sugerencias;
Podemos acompañarla con verduras asadas, verduras en tempura.
Patatas panaderas
Arroz blanco
Ensalada de canónigos.
Espero que os guste
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro
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