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Dorada con tomate aliñado y puerro crujiente




  Hoy os propongo un plato delicioso que me parece ideal para las cenas, una dorada a la plancha con tomate aliñado y puerro crujiente. La combinación de sabores es brutal, el puerro crujiente le va de miedo, el tomate aliñado aporta frescura, es un plato completo con una presentación muy muy bonita!

Fundamental comprar un buen pescado, es la parte principal de este plato. También podríamos usar este acompañamiento para una lubina a la sal, tienes aquí la receta

En verano ya es lo más, porque encontramos tomates de los de verdad, pero en esta época hay buenos tomates que aunque cuestan un poco más bien merecen la pena. Vamos con la receta!

INGREDIENTES 2 PERSONAS

Una dorada mediana o dos pequeñas cortadas en filetes

Un tomate grande

Un puerro

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal PASO A PASO:

Cortamos el tomate en dados y lo dejamos macerar con el aliño de aceite, vinagre y sal.

Cortamos el medio puerro en juliana muy finito, calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente lo añadimos para freírlo unos minutos, hasta que lo veais dorado

Retiramos el aceite de la sartén (podéis conservarlo para otra vez) y hacemos los filetes de dorada a la plancha

Montamos el plato con la base de tomate, el pescado y el puerro crujiente ¡¿Fácil verdad?! La combinación de sabores es fabulosa! ¡Nos vemos en la próxima receta!

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