Las Recetas del Chef Idea guardada 1 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Dulce de higo, que rico

Primero tengo que decirles porque es para mi tan importante.

En mi casa de niña se comía dulce caseros y otros preparados en conserva que se hacían en familia y en lo que yo estaba entreverada siempre.

Les conté además que a mi abuelo le gustaba preparar muchas cosas caseras, entre ellas el dulce de higos.

higos


Mmmmmm que delicia, teníamos una higuera al fondo de casa, esta era además de la que nos proporcionaba los frutos, mi lugar preferido de juegos por mucho tiempo.

El árbol en mi imaginación de niña se convertía en casa, castillo, lugar de lectura predilecto, mi imaginación volaba sentada en sus ramas.

higuera


Las tardes de verano eran fantásticas, mi abuelo recogía los higos maduros y los ponía en la heladera, entonces después de la siesta, él mi abuela y yo comíamos de merienda aquellos frescos higos.

Pero daba tanto fruto que mis abuelos hacían dulce, bueno como dije antes el experto era abuelo.

Después de lavar bien la fruta la pesaba y ponía 1 kilo de azúcar por kilo de higos.

Bueno prepárense porque va a demorar en estar listo.

La preparación no es nada más que eso poner los higos y el azúcar en una olla y al fuego suave.

higos_01


Algunas personas cortan los higos a la mitad o en cuatro, pero él los hacía enteros y a mí me gustan así porque quedan armaditos, cuando los cortamos quedan muy desecho pero a algunos les gusta más así para usar en pasteles u otros usos.

Demora en estar listo porque lleva mucha cocción, que según el abuelo es mejor hervir y apagar el fuego, a la hora hervir otra vez y cortar otra vez el dulce queda más entero y el almíbar de la fruta brilla más, además corremos menos riesgo de que se queme. Aunque hay que ir devolviendo suavemente con cuchara de madera.

Si el fuego en el que cocinamos no es lo suficientemente suave colocar debajo de la olla una chapa para cubrir el fondo y así cuidamos más que no se pegue.

dulce de higo


Lo ideal es tener preparado bollones con tapa para envasar caliente tapar y dejar enfriar, así dura más.



Fuente: este post proviene de Las Recetas del Chef, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de frutas o primavera

Para nuestros amigos de España les compartimos esta receta tarta de frutas que la pueden disfrutar ahora que están en verano. Ingredientes: Masa para la tarta de frutas 2 t de harina 1 huevo, 1/2 t ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres de toda la vida mermeladas ...

Mermelada de Higo

Da gusto tener vecinos como los que yo tengo sobretodo si te vienen un día con un kilo y medio de higos recién cogidos de su higuera que tienen en el campo. No es el primer año que nos deleitan con esta maravillosa fruta pero esta vez, en lugar de comérnoslos en tiempo récord ya que es una fruta que no aguantan demasiado una vez cortada, decidí hacer con ellos esta mermelada, que en cuanto la prue ...

general postres

Pastelitos de pan de higo

Nueva receta: Ingredientes: 1 kg. de higos secos 3 cucharadas de azúcar 200 gr. de almendra molida 100gr. de almendra picada 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de matalauva 2 clavos 20 gr. de ajonjolí la ralladura de media naranja 1 copa de anís dulce Preparación: Ponemos en remojo los higos toda la noche. Por la mañana los dejamos escurrir, les quitamos los rabos y los picamos con la picad ...

general buñuelos de viento higos

Figa Albardá [Buñuelo de Higo]

¿Habías oído hablar alguna vez de les "Figues albardaes"? Es un buñuelo típico de Valencia, en realidad no se si es de Valencia o de Castellón... y aunque he intentado buscar el origen con mi amigo google no me ha servido de mucho, porqué hay páginas que dice que son de Castellón otras de Valencia, no hay quién se aclare!!! Yo lo único que puedo contar es que los recuerdo de los puestos ...

Mermelada de higo

Esta receta de mermelada de higo es para preparar 1 o 2  botes ¡perfecto para darte un capricho! Es dulce pero no demasiado dulce  y el limón y el tomillo complementa el sabor del higo. Esta mermelada combina muy bien con el queso azul y otros tipos de queso. Es ideal para muchos tipos de postres, para acompañar carnes a la plancha o parrilla, y también combinada con foie o paté. Confitura de higo ...

Pastas y Galletas

Bocaditos de higo

Los postres con confitura de higo siempre me recuerdan a los dulces árabes, la verdad es que si lo pienso bien, con la de higueras que hay en España y no recuerdo ningún dulce tradicional que se haga con esta fruta, es una pena. Pronto llegará el tiempo de brevas y después de higos frescos!!! Bocaditos de higo Ingredientes 250 gr. mantequilla salada 100 gr. azúcar moreno 2 huevos 450 gr. harina 1 ...

ahorro conservas recetas dulces ...

MERMELADA DE HIGO

Todavía estamos en temporada de conservas caseras, a mi me encanta hacerlas, y hoy he hecho esta mermelada de higo. Sin duda es la mejor mermelada de higo que he hecho hasta ahora. La receta la cogí de aquí. (es un blog de cocina sana y natural que me encanta). Yo siempre había hecho mermelada de higos, pero nunca me había salido tan buena. El secreto está en cocer los higos con su piel, bien lava ...

recetas de primeros

Cestitas saladas de higo y queso

Ya hay higos!!! Aix, cómo me gustan!! La dietista me las tiene totalmente prohibidas, pero voy a la frutería y me compro 3 o 4. Me las como de pié, en la cocina, antes de ordenar la compra. Así, a lo ansias. El otro día me crucé con unas cuantas fotos de recetas con higos, y pensé, claro, es que nunca me da tiempo de hacer nada con ellas. Mi mente perversa empezó ha darle vueltas al asunto. Primer ...

autentico helado casero tuna canal como se hace cocina ...

Helado casero de higo chumbo

Estamos en época estival y podemos aprovechar una fruta de temporada el higo chumbo o tuna, para hacer un rico helado artesanal casero. Hoy en el blog Canal cómo se hace realizaremos un helado casero de higo chumbo para ello necesitamos los siguientes ingredientes: INGREDIENTES 50 g higos chumbo o tuna 50 g azúcar morena 200 ml de nata líquida Un chorito de mistela ELABORACIÓN Pelamos los higos c ...

Colaboraciones Dulce Especiales ...

Empanadillas dulces de higo

Estrenamos el otoño y lo estrenamos con una receta de temporada, como tiene que ser, esta vez os traigo estas empanadillas dulces de higo, receta super sencilla y que os sorprenderá, patrocinada por Emibin. Los higos son un fruto delicioso y super dulce, que madura y se puede recoger entre agosto y septiembre. Todos aquellos que tenéis la suerte como yo, de tener una higuera a mano, ya sea en vues ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Postres de cine ...

Polos caseros de higo

No te pierdas estos polos caseros de higo. El higo es un fruto de otoño muy apreciado. La fruta es deliciosa y posee propiedades extraordinarias pero también sus hojas. Con la infusión de las hojas de la higuera podemos combatir y aliviar muchas enfermedades. Pero en esta ocasión solo nos centraremos en los higos y brevas para preparar este crujiente y esponjoso postre. Sorprende a tu familia o a ...