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Pastelitos de pan de higo

Nueva receta:

 

Ingredientes:

1 kg. de higos secos

3 cucharadas de azúcar

200 gr. de almendra molida

100gr. de almendra picada

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de matalauva

2 clavos

20 gr. de ajonjolí

la ralladura de media naranja

1 copa de anís dulce

Preparación:

Ponemos en remojo los higos toda la noche. Por la mañana los dejamos escurrir, les quitamos los rabos y los picamos con la picadora, dejando trocitos, y los vamos poniendo en un bol grande. Molemos en el mortero la matalauva con los clavos y el ajonjolí tostado. Incorporamos la canela y la ralladura de naranja y añadimos todo a la masa de higos, junto con el azúcar, la almendra molida y la copa de anís. Amasamos con las manos muy bien para que se junten los sabores. Hemos de intentar no pasarnos en los condimentos, que siempre predomine el sabor de los higos. Reservamos la mezcla 10 minutos. Tostamos la almendra picada y dejamos enfriar. Con un molde que nos guste damos forma a la mezcla, rebozándola de almendra picada. También podemos adornar con azúcar glas y dejar al aire hasta que seque un poco. Ya están listos para servir.

 

Pastelitos de pan de higo en La Cocina De Juani.

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