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Dúo de gofres de garbanzos

Hace pocos meses que adquirí una bikinera con opción a hacer gofres y estoy encantada, primera porque me ocupa poco espacio (la que tenía antes era muy grande) y segunda porque ahora puedo preparar gofres, un dulce que ¿a quién no le gusta? Pero en esta ocasión he querido probar de hacer algo diferente, unos gofres salados y muy sanos a base de garbanzos. Se elabora de la misma manera que el falafel pero con un acabado diferente, pues tiene la forma del gofre. Ah! Y bien sano! Puede ser una manera muy divertida de introducir esta legumbre en los niños.

Además podemos utilizar la harina que prefiramos. Yo he empleado de arroz, de manera que la receta se convierte en un plato apto para celíacos o personas con alergia al trigo o gluten. Y si queremos que la receta sea totalmente vegana, simplemente doblamos la cantidad de espinacas y hacemos sólo de este tipo.

El garbanzo es una legumbre muy completa nutricionalmente. Nos aporta hidratos de carbono, fibra, proteínas y grasas junto con una buena cantidad de vitaminas. Por ello es muy recomendable introducirlo en nuestra dieta habitual.

Pensé en esta receta en cuanto supe el ingrediente de este mes para participar en el reto Color y Sabor de Temporada. En un principio iba a hacer los gofres sólo con espinacas y especias, pero me animé a realizar dos versiones, otra con atún. He de decir que ha sido todo un acierto; la combinación es perfecta. De todos modos aconsejo acompañarlos de alguna salsa, por ejemplo un "allioli" o una lactonesa le va perfecto.

Ingredientes para 4 gofres grandes

360gr. garbanzos cocidos

90gr. harina

1 diente de ajo (o ajo en polvo)

20gr. espinacas (hojas frescas)

1 lata de atún

Especias al gusto: orégano, pimienta, pimentón

Sal

Trituramos los garbanzos junto con el ajo, la sal y las especias al gusto.

Retiramos la masa y la dividimos en dos partes.

Trituramos las espinacas y las mezclamos con una de las partes de garbanzos triturados.

En la otra parte de garbanzos añadimos el atún desmenuzado y mezclamos bien.

Dividimos la harina en dos y la añadimos cada mitad a la mezcla de garbanzos con espinacas y a la de garbanzos con atún. Mezclamos bien, ayudándonos de las manos.



Calentamos la gofrera a máxima potencia. Embadurnamos con un poco de aceite las placas.

Hacemos bolas del tamaño de una pelota de tenis, aunque algo más pequeña.



Colocamos un par de bolas sobre las dos placas de la gofrera. Cerramos y dejamos cocer unos 5 o 7 minutos sin levantar. Pasado este tiempo ya deberíamos de poder levantar la tapa sin problemas para comprobar si está suficientemente tostado. Retiramos y servimos. Repetimos con el resto de bolas de masa.
Ya podemos disfrutar de este nutritivo y divertido gofre!



Si queremos que tengan mayor sabor, es recomendable dejar la masa reposar 1 hora en la nevera antes de ponerla en la gofrera.

Si nuestra picadora no es muy potente a la hora de triturar los garbanzos, podemos ayudarnos con un poco de leche vegetal o agua, pero sólo unas gotitas, lo justo para que triture bien.

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