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El Celler de can Luis; mermelada de higos

“Por San Miguel, los higos son miel”Todavía faltan unos días para San Miguel, pero como suele ocurrir muchas veces en época de cosecha muchos frutos maduran al mismo tiempo y no podemos consumirlos todos sin que se pudran.Si tienes una higuera, además de regalar unos cuantos higos (siempre es bueno compartir) puedes elaborar una deliciosa mermelada con los frutos más maduros que te pue ...

“Por San Miguel, los higos son miel”

Todavía faltan unos días para San Miguel, pero como suele ocurrir muchas veces en época de cosecha muchos frutos maduran al mismo tiempo y no podemos consumirlos todos sin que se pudran.

Si tienes una higuera, además de regalar unos cuantos higos (siempre es bueno compartir) puedes elaborar una deliciosa mermelada con los frutos más maduros que te puede abastecer durante todo el invierno.

Ingredientes

1 Kg. de higos Maduros.

1/4 Kg. de azúcar moreno.

1 Limón.

Una cuchara de madera.

Frascos de cristal bien limpios, aconsejo lavarlos en el lavavajillas con el programa más potente o hervirlos 5 minutos.

1/2 hora de vuestro tiempo.
Elaboración

Pelamos los higos y los introducimos en una olla o cazo, le añadimos el azúcar y el zumo del limón.

Dejamos hervir a fuego lento rompiendo los higos con la cuchara de madera y removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Esperamos a que adquiera una consistencia viscosa (unos 20 minutos) y si apagar el fuego introducimos la mermelada en los frascos y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen.

Si queremos que la textura sea mas suave podemos utilizar una batidora en lugar de la cuchara para romper los higos.

Además de su uso tradicional en desayunos y meriendas untada en una rebanada de pan, os aconsejo que la probéis acompañada de un queso manchego curado, “bocatto di cardinale”.

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