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Bizcocho de higos frescos

El otoño ya está aquí y con él sus maravillosos frutos: higos, manzanas, peras, castañas, calabazas,...

De los primeros, los higos, os quiero hablar hoy.

Son unos frutos muy delicados, que una vez cogidos del árbol, duran muy poco. Y claro, cuando maduran lo hacen casi al mismo tiempo todos.

Por eso mi interés en encontrar recetas par utilizarlos. Ya había preparado Mermelada de Higos al Brandy, en casa nos encantó, pero ahora quería algo para el horno, y después de mucho buscar me decidí por este bizcocho.

Es estupendo, jugoso, muy aromático y muy fácil de preparar.



Ingredientes:

- 1 taza de puré de higos maduros ( aproximadamente 10 higos)

- 1/2 taza de miel

- 1/4 de mantequilla blanda

- 2 huevos

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina

- 1 taza de harina integral ( yo usé harina integral de escanda)

- 2 cucharaditas de levadura química

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre ( yo usé en polvo, pero vale fresco rallado)

- 1/4 cucharadita clavo molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal



Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC, engrasar un molde de plum cake.

Lavar los higos, cortar el rabito y partirlos a la mitad y triturarlos hasta hacerlos puré.

En un tazón mezclar la miel, la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el puré de higo y los huevos y el azúcar moreno, Batir hasta que esté todo bien mezclado.

En un cuenco amplio mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y revolver hasta que esté bien combinado.

Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. dejar enfriar 15 minutos dentro del molde y luego pasar un cuchillo por el borde, desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.



Es un bizcocho espectacular, no demasiado dulce, pero muy aromático, perfecto para acompañar un té o un café.







Espero que lo probéis y os guste.

¡Hasta pronto!

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