El higo es la infrutescencia de la higuera, es decir, cada higo es un conjunto de frutos. Existen más de 750 especies diferentes en el mundo, siendo algunos de ellos comestibles y otros no. Algunas higueras o breveras producen dos cosechas al año, una de brevas en junio, y otra de higos entre finales de agosto y septiembre. Algunos higos son de color verde y otros negros o amorotados. Su interior es rojizo y la piel comestible. Destacan por su alto contenido en carbohidratos y fibra, además, poseen minerales y vitaminas que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
INGREDIENTES:
3 huevos
150 ml de nata (crema de leche)
150 gr de azúcar
100 gr de almendra molida
80 gr de harina
1/2 sobre de levadura química (7 gr)
15 - 20 higos de tamaño pequeño
1 cucharada de miel
mantequilla + harina para el molde
ELABORACIÓN:
1. Lavamos los higos, los secamos y los cortamos por la mitad. Reservamos.
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la nata (crema de leche) y removemos para que se mezcle bien.
3. Continuamos incorporando la harina tamizada y la levadura. Por último, agregamos la almendra molida y removemos para que se integre.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Untamos un molde tipo quiche con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa del pastel y encima vamos colocando las mitades de higos hasta llenar la superficie.
6. Horneamos durante unos 45 minutos a 180º.
7. Retiramos del horno y dejamos que el pastel se atempere. Calentamos un poco la miel en el microondas y pintamos con ella la superficie del pastel.
¡Buen provecho!
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