En época estival es cuando más se disfruta de los helados, granizados y sorbetes. Todo lo que se necesita para sobrellevar los días veraniegos y calurosos. Aunque la historia nos muestra que este delicioso alimento, era un capricho y un lujo en la antigüedad ya que solo se podía disponer en ciertos periodos ya que no existían los congeladores tradicionales.
Hoy día podemos disfrutarlo todo el año, y para hacer un helado de turrón casero necesitamos los siguientes ingredientes
INGREDIENTES
150 g de turrón blando de Xixona
200 ml de leche entera
200 ml de nata (crema de leche) para montar
2 yemas de huevo
30 g de azúcar
25 g de miel
Canela en rama
PREPARACIÓN
En un cazo añadimos la leche entera y la ponemos a calentar a fuego medio.
También añadimos la miel y el azúcar, y la rama de canela.
No paramos de remover para que no se pegue y se disuelva bien.
Antes de que la leche esté caliente debemos incorporar al cazo las yemas de huevo y mezclarlas con fuerza para evitar que se cuajen.
Cortamos el turrón en trocitos y lo añadimos a la leche.
Hay que continuar removiéndolo para lograr que el turrón se integre del todo y acabe fundiéndose.
La temperatura debe de estar entre los 70 y 80ºC.
Dejamos enfriar toda la mezcla.
En un bol aparte montamos la nata (crema de leche).
Una vez la mezcla de turrón, leche y huevos se enfría. Le añadimos la nata montada (crema de leche)
Sino tenemos heladera lo incorporamos en un tuper que tenga tapa y lo congelamos. Cada media hora lo removemos con un tenedorHELADO SIN HELADERA
Si lo haces sin heladera: para evitar que el helado se cristalice, durante la primera hora cada 15 minutos sacamos la mezcla del congelador y lo removemos con unas varillas manuales. En las siguientes dos horas hay que removerlo cada 30 minutos.
Después, dejaremos el helado en el congelador durante al menos 4 horas, el helado se ha preparado.HELADO CON HELADERA
La heladera que habremos tenido en el congelador durante 24 horas.
Una vez fría la mezcla la incorporamos en la heladera.
Lo batimos hasta que la crema quede mantecada.
Guardamos en un recipiente hermético en el congelador.
Es aconsejable que saques el helado del congelador 15 minutos antes de servirlo.
Así estará más cremoso.
Con la ayuda de una cuchara heladera hacemos bolitas de helado y lo servimos en el recipiente deseado.¿Te animas? Deja tus comentarios de como te ha salido este rico helado.
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RECETAS DE HELADOS, SORBETES Y GRANIZADOS
Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.
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