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Empanada de atún, pimientos y cebolla

Ingredientes para 4 comensales

- 500 grs de harina - 150 ml de agua - 100 ml de aceite - 50 ml de vino blanco - 40 grs de levadura fresca o un sobre de Royal - 1 cucharadita de sdal y 1/2 cucharadita de azúcar - 1 pimiento rojo mediano - 1 pimiento verde mediano - 3 latitas de atún - 1 cebolla mediana-grande - 1 huevo

Lavamos los pimientos y los picamos a tiras, al igual que la cebolla, lo sofreímos bien con un poco de aceite y sal, cuando están hechos añadimos el atún escurrido, y le damos unas vueltas que se integre bien con las verduras. Reservamos.Templamos en un cazo el agua, el vino y el aceite. Una vez templado añadimos el azúcar y la levadura y la disolvemos bien con un tenedor, entonces pasamos a un cuenco más grande, y añadimos la harina y la sal, y mezclamos bien. Lo sacamos al mármol y la amasamos. Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco, la tapamos con un trapo de algodón y la dejamos media hora que repose.

Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en dos bolas, una un poquito más grande que otra, cogemos la más pequeña, y con un rodillo la vamos aplanando hasta conseguir un círculo o cuadrado, según la forma que queramos. La pasamos a una bandeja de horno (donde habremos puesto un papel de aluminio y encima un papel de hornear), y ponemos el relleno de atún y verduras encima.

De la bola más grande, separamos un trocito, para decorar. La aplanamos con el rodillo, y la pasamos encima del relleno. Cerramos alrededor con los dedos, o con un tenedor, y pintamos con la yema del huevo batida, para que quede bien pegado. Hacemos los adornos con el trocito de masa que habíamos separado, yo he puesto unas tiras y unas florecillas que he hecho con un cortapastas.

Volvemos a pintar de nuevo con la yema para que quede bien pegado todo.Horneamos a 200 grados, previamente calentado, con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja en el primer "escalón", contando desde abajo, 20 - 30 minutos. Si vemos que se dora demasiado, le ponemos un poco de papel de aluminio por encima. Está buenísima.

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