Amigos, hoy os traigo esta receta de una exquisita empanada de pollo troceable, es decir, que se parte y se come con las manos. Una opción ideal para compartir en un almuerzo o cena en familia o con los amigos.
Es una receta de la cocina rusa, como os he comentado en algunas ocaciones, en la cocina rusa hay infinidad de empanadas con distintas formas, rellenos y tipos de masa. Yo he probado muchísimas y esta es probablemente una de las mejores que he probado nunca. El relleno es meloso y la masa queda muy esponjosa y tierna. Imposible comer solamente un trozo.
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Empanada de pollo troceable
Hola amigos, soy Svieta. Hos os comparto una empanada espectacular, se parte en trozos con las manos y tiene un relleno delicioso.
Plato Plato principal
Cocina Rusa
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 55 minutos
Raciones 5
Ingredientes
RELLENO
300 g de champiñones
250 g de pollo cocido
1 cebolla grande
2-3 cds. de aceite
sal y pimienta negra al gusto
MASA
350 g de harina de todo uso
200 ml de agua templada
9 g de levadura fresca
1 cda. de azúcar
5 g ó 1 cdta. de sal
2 cds. de aceite
Elaboración paso a paso
RELLENO
Picamos finamente una cebollaY cortamos los champiñones en láminas
Picamos finamente pechuga de pollo cocida
Echamos en la sartén un poquito de aceite, dos o tres cucharadas, aproximadamente y ponemos la cebolla a pochar
A fuego medio la cocinamos hasta que quede doradita, añadimos media cucharadita de sal y añadimos los champiñones
Subimos el fuego. Lo ponemos alto y salteamos los champiñones hasta que empiezan a soltar agua
No hace falta añadir más aceite porque el champiñón al principio absorbe todo el aceite que está en la sartén, luego volverá a soltarlo
Cocinamos hasta que se evapore el agua
Añadimos el pollo
Ponemos un poco de pimienta negra recién molida
Rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.
MASA
Para hacer la masa añadimos a los 200 ml de agua templada 9 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca (o levadura de panadero).Añadimos 15 gramos o una cucharada de azúcar y removemos
Dejamos la mezcla en reposo unos 15 minutos o hasta que se active la levadura
En un recipiente tamizamos 350 g de harina. La harina que estoy utilizando es harina normal, la común, la de todo uso
Añadimos 5 gramos de sal y removemos
Vertemos la levadura diluida y añadimos dos cucharadas de aceite, (yo estoy utilizando aceite de oliva virgen extra, pero puedes utilizar el que tengas)
Terminamos de hacer la bola con la mano
Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo 20 minutos. es para que se mezclen debidamente las partículas de harina.
Amasamos nuestra masa hasta que se vuelva lisa y uniforme. Es una masa muy blandita muy agradable para amasar, al principio se pega un poquito, pero luego deja de pegarse
Ponemos la masa en el recipiente, lo cerramos y dejamos que suba duplicando su tamaño. A unos 23 grados a mí me ha tardado en subir unos 45 minutos a temperatura más alta subirá antes y viceversa
Dividimos la masa en 10 trozos del mismo peso y hacemos bolitas con cada trozo.
Cogemos la primera bolita que hicimos y la estiramos en círculo. Se puede hacer con las manos o con la ayuda de un rodillo
En cada círculo ponemos un poquito de relleno bastante generoso
Cogemos un molde y lo forramos con papel para hornear, el tamaño de mi molde es de 28 cm
Cerramos solo por los lados nuestras masas dejando al centro abierto
Y los vamos colocando alrededor del molde de fuera hacia dentro
Los tapamos con una bolsita y los dejamos en reposo 20 minutos justo el tiempo en el que se va a calentar el horno a 180 grados.
Pintamos por encima con huevo batido y ponemos en las aperturas, un poco de queso, el queso que yo estoy utilizando es queso cheddar, aunque tú puedes poner el queso que tengas casa o lo puedes omitir
Lo metemos al horno y horneamos unos 30 o 40 minutos hasta que se dore, yo lo estoy horneando con calor de arriba y abajo. En el caso de que tu horno tenga solamente calor de abajo hornea la empanada en la balda del medio
Mi empanada ha tardado en hornearse 40 minutos
Notas
Mi tamiz https://amzn.to/2mu5NzHPara que os resulte más fácil ver como se prepara os dejo este vídeo:
Apuntes sobre la receta de empanada troceable
Esta empanada es un auténtico lujo para compartir con la familia o amigos, queda muy blandita y muy esponjosa. Se parte en porciones individuales con las manos y es como mejor se come.
Está buenísima, amigos, este relleno queda espectacular, es un relleno bastante melosito, gracias a los champiñones y a las cebollas. Si te gusta la cebolla, cuanto más cebolla eches más rica va a quedar y sobre todo se carameliza un poquito y le das un toque dulce al relleno que queda muy bien.
El queso también le aporta un sabor y una jugosidad extra que le sienta fenomenal a esta empanada.
Y la masa es súper blandita y suave, está increíble.
Cuando comes un trozo de esta empanada,enseguida te apetece otro, por lo tanto esta empanada con las cantidades que indico la considero que es para 5 personas. Tened en cuenta que va a encantar a quien la pruebe para hacer bastante cantidad.
Es una empanada para triunfar y que merece estar en vuestro recetario habitual.
Si os gusta dsifrutar de una buena empanada os dejo aquí más opciones, como esta empanada de jamón y queso muy rica y la empanada osetia con 3 rellenos y 700 años de antiguedad que os invito a probar.
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Hasta la próxima, amigos
Fuente
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