¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy vamos a preparar una empanada de hojaldre rellena de atún y huevo cocido que está riquísima, os explico todo en detalle para que os quede perfecta pero básicamente es hacer un buen refrito con las verduras al gusto, yo le he puesto cebolla y tomate pero puedes ponerle pimiento rojo o verde que le va fenomenal u otro ingrediente que te guste.
Una vez hecho el refrito, se le añade el huevo cocido troceado, el atún desmigado y si quieres le puedes añadir aceitunas troceadas, yo no se las puse porque a mis niños no les gustan, también le puedes poner palitos de cangrejo o surimi troceados, pimientos de piquillo etc, como ves puedes hacer una empanada a tú medida según los ingredientes que más os gusten y hacer una empañada diferente variando los ingredientes, dejando como base el refrito con el atún.
Para hacer la empanada en un plis, plas compré la masa de hojaldre en el supermercado, suele estar en la zona de las neveras, en el blog tienes otras recetas donde tienes la receta de la masa de empanada casera, te las dejo aquí:
Empanada casera de pulpo
Empanada casera de lomo
Más abajo puedes ver la vídeo-receta de la empanada fácil de atún y huevo
Ingredientes:
2 bases de hojaldre (las hay a vender en el supermercado)
200g de atún o bonito (peso sin ningún líquido)
4 huevos (3 para cocer y 1 para después pincelar la empanada)
3 cebollas grandes
2 tomates maduros
1 cucharada de salsa de tomate (puede ser salsa de tomate casero, tomate triturado o tomate frito)
Un poco de aceite de oliva o girasol (para pochar la cebolla)
Sal
Elaboración:
Cocemos los huevos
Ponemos los 3 huevos en un cazo y los cubrimos por completo con agua, una vez que empiecen a hervir los dejaremos 12 minutos a fuego medio, escurrimos el agua y llenamos con agua bien fría, si puedes con unos hielos, dejar 5 minutos.
Escurrir el agua, quitarle la cáscara, trocear y reservar.
Precalentamos el horno a 200ºC (392ºF)
Hacemos el sofrito
Troceamos bien picadita 3 cebollas grandes.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, hasta que coja un tono transparente, removemos de vez en cuando.
Pelamos 2 tomates maduros, los troceamos muy bien y se los añadimos a la cebolla que ya tiene un tono transparente, dejar hacer hasta que el tomate esté blandito y se deshaga al aplastarlo con la cuchara de palo.
Una vez listo el sofrito le incorporamos 200g de atún desmigado (el atún en lata le escurrimos bien el aceite que trae o si es al natural el líquido que trae).
Mezclamos y le añadimos 1 cucharada generosa de salsa de tomate o tomate frito, para que esté jugoso, dejar hacer unos segundos y retirar del fuego, dejar enfriar.
Añadir el huevo cocido troceado al sofrito, mezclamos.
Estiramos ligeramente una masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo, la ponemos sobre una bandeja del horno, que tendrá papel de hornear, le ponemos el relleno bien estirado, sin llegar al borde dejando 1cm de espacio.
Si por lo que sea el relleno tiene algo de aceitito dejarlo escurrir para un lado y coger el refrito del otro.
Estiramos ligeramente otra masa de hojaldre con la ayuda del rodillo y se la ponemos por encima tapando el relleno, estirar bien.
Ir enroscando los bordes para cerrar la empanada, si sobra algún extremo cortar con un cuchillo.
Pintar la empanada con huevo batido y pinchar muy bien la empanada con un tenedor.
Hornear a 200º C (392ºF) aproximadamente 20 minutos
Y listo para comer! Te va a encantar
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Recetas Fácil con Bela
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