Empanada gallega de bonito



Existen muchos tipos de empanadas dependiendo del punto geográfico donde se elaboren, pueden ser de masa blanca de pan, hojaldre o masa quebrada, en cualquier caso el resultado exterior es muy parecido, por el contrario el relleno es de lo más variado, en Italia elaboran los "Calzone" tipo pizza, con queso y tomate de base, en Marruecos son típicos los "Fatay" unas deliciosas empanadas de carne y hierbas aromáticas que otro día prepararemos, como también los tradicionales "cornish pastys" del Reino unido, muy parecido al "Calzone" pero que se suele preparar dulce en algunos casos.
Hoy vamos a preparar la empanada clásica de Galicia, que en los días de fiesta y romería se preparan en los municipios de la región.
Ingredientes:
200g de bonito o atún claro en conserva
1kg de cebollas
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
400g de tomate triturado
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
1 huevo
600g de harina de fuerza
25g de levadura fresca
250ml de agua
Vino blanco
SalComenzamos preparando el sofrito. En una sartén con aceite caliente echamos los ajos.



A continuación incorporamos las cebollas cortadas a tiras y salpimentamos.



Pasados unos minutos agregamos los pimientos cortados a tiras y seguimos cocinando a fuego medio con paciencia.





Después de 10 minutos tendrá este aspecto



Es momento de añadir una cucharadita de pimentón y mezclar bien un par de minutos.





Ahora echamos el tomate natural triturado.





Esperamos a que el tomate se cocine removiendo suavemente.



Rectificamos de sal, retiramos del fuego, le colamos el aceite y lo reservamos, el sofrito lo pasamos a un bol.





.

Mezclamos el sofrito con el bonito totalmente escurrido y reservamos.





Para preparar la masa utilizaremos un recipiente hondo con la harina.



Con el agua tibia disolvemos la levadura y lo incorporamos a la harina amasando energicamente durante al menos 3 minutos.



Seguidamente añadimos dos cucharadas soperas de sal y el aceite del sofrito.



continuamos amasando 5 minutos mas hasta que nos quede una bola homogénea.



Tapamos con tela y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar seco y cálido. Entonces doblará su tamaño.



La cortamos por la mitad, dejando un trozo un poco más grande que el otro.



Con el trozo más grande haremos la base, estirando y dándole forma con un rodillo.



Colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno y ponemos la masa encima.



Extendemos el sofrito por toda la superficie.



Repetimos el paso anterior con el otro trozo de masa, lo colocamos encima, a modo de tapa y plegamos los bordes apretando con los dedos para que en el horneado no se abra.



Hacemos agujeros con un tenedor por toda la superficie para que salga el vapor y no se hinche.



Batimos un huevo y pintamos la empanada por encima.



Metemos en el horno previamente caliente a 170º durante 40 minutos aproximadamente.



Ya tenemos lista la empanada, la podemos servir caliente o fría.











Bon appetit.

Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes ac ...

Esta es la Ensaladilla rusa de siempre pero le vamos a cambiar el atún por merluza a la plancha con un resultado espectacular. El sabor ahora será bastante más suave que con el atún en conserva que es ...

Este es un entrante típico de los restaurantes italianos y pizzerias. El queso provolone es originario del sur de Italia y se elabora con leche de vaca entera. Se suele preparar al horno o a la planch ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Fargopatt soy patt, me gusta ser la mamá de lola , y ahora también de julia y como es evidente me encanta cocinar.......así se presenta Patt en su blog: Cocinando para Lola.blogspot.comSuelo visitarla nada más veo que sube una receta y disfruto al igual que sus niñas de sus tartas fondant, de sus galletas, en definitiva de sus platos tanto dulces como salados. Es una bloguera malagueña, simpatiqu ...

recetas de primeros cocina tradicional entrantes ...

Estaremos de acuerdo en que, si hay un sitio donde se come de lujo, es en Galicia. Vale, también se come de fábula en el resto de España, que si algo tenemos es gastronomía. De otros países no puedo hablar porque tampoco los conozco tanto como el propio. Pero maravillada me quedé la primera vez que me dejé caer por Galicia y vi que allí los bichos marinos están de muerte lenta. Recuerdo que era po ...

Recetas de cocina Carnes

La buena mesa española estaría incompleta si no fuera por la imponente presencia de la empanada gallega, un bocado delicioso al que todos sucumbimos. Se trata de uno de los aperitivos más populares de nuestro país, debido a que el concepto es sumamente sugerente: una masa rellena de carne a la que se une un aderezo formado por hortalizas. Evidentemente, no es algo exclusivo de Galicia, pero sí e ...

general primavera repostería salada ...

Hoy os traigo una receta que seguro que muchos de vosotros conocéis, una deliciosa empanada gallega de atún. Me encanta esta empanada, es una de mis favoritas, tanto por su masa como por el relleno. La combinación es, sin duda, realmente perfecta. Se trata simplemente de preparar un sofrito con cebolla, pimientos, tomate, huevo, guisantes y atún para el relleno de la empanada y la masa a base de l ...

CARNES PAN Y EMPANADAS

EMPANADA DE RAXO Hoy vamos a preparar una empanada gallega de Raxo, que es una de las más típicas. Aun que todos somos conocedores de la gran variedad de empanadas que se pueden hacer... Para los que no lo sepan el Raxo es Lomo de Cerdo bien adobado. Y se usa en trozos para el relleno sobre una buena base de sofrito. El resultado es una empanada con mucho sabor que merece la pena probar. INGREDI ...

entrantes pasteles salados recetas de empanadas ...

CARMEN Hoy cocinamos empanada gallega de atún, una empanada que prepararemos de forma totalmente casera, tanto masa, como relleno. La masa de esta empanada la vamos a hacer con muy poquitos ingredientes, ya que este tipo de masa, fina y crujiente, no necesita levadura, pero si eres de los que prefieres la masa más esponjosa y no tan fina, te recomiendo que veas esta otra empanada de atún que es de ...

harina de trigo horno huevos ...

Mi amiga Silvia siempre argumentó, que cuando una comida te gusta mucho, mucho, muchísimo; y no es típica de tu ciudad o país, significa con total seguridad que algún ancestro tuyo era oriundo de allí, y tus genes históricos te lo recuerdan. Si le hiciese caso a esa rocambolesca suposición, mis ancestros habrían viajado a lo largo y ancho de más de medio mundo. Porque con esta boquita que ...

pan / empanadas / masas como hacer empanada gallega empanada de carne gallega ...

Conozco a poca gente que se niegue a comer una empanada gallega de carne como la de hoy, y es que está tan buena que resulta imposible no caer en la tentación de darle un buen mordisco. A pesar de que puedes comprar ricas empanadas te ofrezco la posibilidad de preparar tu mism@ una deliciosa empanada gallega casera, no es difícil y te encantará saborearla una vez horneada. Hay dos maneras de hacer ...

Pescados #TS Galicia ...

#elsecretoestáenlamasaTS ha sido el reto que, para La Cocina Typical Spanish, nos ha propuesto Juanan de Cuuking... Y como no podía ser de otro modo, para mí la masa salada más typical es la de la empanada. Así que he hecho un clásico de la cocina de mi casa, la empanada de bonito, que es la favorita de mis niños. La empanada, con esta misma masa, tiene infinitos rellenos, así que dejad volar la i ...

general andrea carucci las recetas de mi madre

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich Esta receta me acompaña desde pequeña, una receta mi abuelito. Recuerdo el placer de comerla, el perfume que recorría toda la casa.. Esta receta es riquísima y fácil, a partir de que la prepares no querrás volver a comer otra, bueno y si lo haces ya no te parecerán tan ...