Hoy vamos con otra receta para el proyecto "Reciclando" llevado a cabo por Marisa de "Thermofan" y Rosalía de "RossGastronómica", os recomiendo que veáis las recetas que hemos ido poniendo muchos blogs, todas muy interesantes y apetecibles. Esta es una de mis propuestas para este mes, la otra la publicaré en breve...
-2 bolas del tamaño de un puño de masa de empanada o mi masa para tartas saladas
-un plato de restos de pollo guisado (el mío con cebolleta, peras, tomate,...)
-si no lleva mucha salsa, un poco de tomate frito
-2 cucharadas de jalapeños en rodajas
(yo los compré en Carrefour, zona internacional)
-dos cucharadas de pimientos rojos asados en tiras
-un puñado de tacos de queso
-una pizca de tajín clasico
(o un poco de chile o guindilla)
-2 ó 3 cucharadas de sésamo
-pizca de pimentón para espolvorear la empanada
Extendemos una bola de masa, dejándola fina y que quede "más o menos" cuadrada, del tamaño de la bandeja de horno.
* En mi caso utilicé mi masa para tartas saladas con aceite de jamón serrano (sustituí el vasito de aceite por aceite de jamón)*
Desmenuzamos el pollo, mezclamos con su salsa y sus verduras, si queda muy seco le añadimos tomate frito para que quede jugoso. Disponemos sobre la empanada.
Repartimos sobre este, el queso, los jalapeños y los pimientos en tiras. Espolvoreamos con el tajin (o guindillas, pimentón picante,...) a nuestro gusto, la cuestión es darle un toque picante.
Extendemos la otra bola de masa sobre papel de hornear.
Con cuidado, le damos la vuelta sobre el relleno.
(También podemos enrollar con el rodillo y desenrollar sobre el relleno)
Retiramos el papel de hornear.
Cerramos los bordes enrollando hacia dentro.
Espolvoreamos con el sésamo y el pimentón.
Horneamos a 200ºC durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
Dejamos templar antes de cortar.
NUTRICIÓN: empanada mejicana, jalapeños, pollo guisado, tajin
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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