Una de las recetas más auténticas que pueden existir en América Latina son las empanadas, en muchos países hemos creado nuestras propias versiones, dulces o saladas, las cuales son bocados ideales para acompañar otros ingredientes o simplemente como aperitivos. Pero de cualquier manera, cada una de las receta tiene ese toque local y tradicional que solo en Latinoamérica se puede disfrutar tanto. Una herencia culinaria que nos ha dejado la madre patria y cada una de ellas ofrece una oportunidad más para desplegar la creatividad culinaria que llevamos dentro. Hoy te invitamos a que prepares las deliciosas empanadas de viento ecuatorianas, una receta sencilla, apta para vegetarianos y la cual no requiere demasiados ingredientes, que se puede adaptar a muchas economías :)
Ingredientes para las empanadas de viento
1/2 kg harina de trigo
1 cdita polvo de hornear
250 gr de mantequilla
1 huevo
Queso fresco rallado o desmenuzado
Cebolla blanca picada finamente (opcional)
Agua fría
Azúcar blanca para espolvorear (opcional)
Aceite para freír
Preparación de la masa de empanadas de viento
En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear y la mantequilla
Agregar el huevo
Ir añadiendo poco a poco el agua y seguir mezclando hasta que quede uniforme (la masa debe quedar hidratada pero no pegajosa)
Tapar con un trapo limpio y dejar la masa reposar por unos 15 minutos
Enharinar una superficie y trabajar la masa, extendiéndola con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm aproximadamente)
Cortar la masa en círculos de 13 cm de diámetro (aprox.)
Preparación de las empanadas
Mezclar la cebolla con el queso en un recipiente
Con una cuchara, poner un poco de la mezcla de cebolla con queso en el centro del círculo de masa
Mojar con un poco de agua el borde de la masa
Despegar un lado de la masa con mucho cuidado para cerrar las empanadas por la mitad
Doblar un poco del borde hacia el interior de la empanada y con un tenedor presionar suavemente para ir dejando una textura que dará un toque decorativo a la empanada
Calentar el aceite (sin que esté extremadamente caliente) y freír las empanadas hasta que se dore la masa
Sacar las empanadas del aceite y dejar escurrir sobre papel del cocina para que absorban un poco de la grasa
Espolvorear las empanadas inmediatamente se saquen del aceite para que el azúcar se pegue
Tips para las empanadas de viento
En caso de quedar húmeda la masa, hay que agregar un poco más de harina para que se pueda trabajar la masa sin que se pegue a la mesa
Si hace un poco de calor en la cocina, se puede meter la masa durante unos 7 o 10 minutos a la nevera para que se ponga firme y después sea más fácil de manipular la masa para armar las empanadas
El rodillo de puede sustituir por una botella para aplanar la masa
No se aconseja que la masa quede tan fina que en el momento de cerrar las empanadas se rompa (porque se saldrá el relleno de queso)
Si no se tiene cortador para las empanadas, se pueden hacer bolitas de 5 cm de diámetro y aplastar cada una de ellas (con la mano o el rodillo) para luego rellenarlas con el queso
El huevo da consistencia a la masa pero hay personas que preparan la receta sin este (depende del gusto y también de la destreza para manipular las empanadas)
En algunos comercios especializados de comida se puede encontrar la masa para preparar las empanadas y es la manera más rápida de hacer esta receta
En Ecuador es muy común comer las empanadas en el desayuno o en la merienda, pero una receta tan sencilla y tradicional, se puede degustar en cualquier momento del día :)
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