Las enchiladas verdes son perfectas, simplemente perfectas. En cualquier ocasión y en toda época del año. Es por eso que hoy traigo esta receta ¡mexicanísima! Especialmente para ti.
Para la salsa verde.
8 tomates verdes.
¼ pieza de cebolla.
2 piezas chile cuaresmeño.
200 ml de crema.
1 rama de cilantro.
Sal al gusto.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 diente de ajo.
1 cubito de concentrado de pollo.
Para las enchiladas.
1 pechuga de pollo cocida.
Tortillas (16 piezas aproximadamente).
200 ml de crema.
¼ pieza de cebolla.
1/2 taza de queso semiseco o panela (o el queso de tu preferencia).
5 cucharadas de aceite vegetal.
******Preparación de la salsa******
1.- Poner a hervir los tomates verdes. Los chiles, y la cebolla.
2.- Poner a licuar lo que acabas de hervir, con el ajo, cilantro, concentrado de pollo y la crema. Todo esto con el líquido donde se hirvió.
3.-Calentar la cucharada de aceite en una sartén y agregar la salsa que acabas de licuar, rectificar el sabor de sal.
4.- Dejar sazonar por 5 minutos, y si ves que se espesa demasiado, agregar un poco más de agua.
******Preparación de las enchiladas******
1.-Deshebrar la pechuga que previamente ya habíamos cocido.
2.-En una sartén calentar el aceite, y meter las tortillas una a una, solo de vuelta y vuelta para que se calienten y suavicen (es importante que el aceite este bien caliente para que rápido las saque y no se pongan duras).
3.-Formar los taquitos rellenándolos con la pechuga y colocar en el plato que se va a servir.
4.-Bañar con la salsa bien caliente. Poner crema queso y rodajitas de cebolla al gusto.
Como puedes ver este platillo tan mexicano es muy fácil de preparar, económico y rendidor. Lo mejor de todo es que en cualquier ocasión te lucirás con tus comensales.
Espero lo prepares y disfrutes de su increíble sabor.
Nota: Si quieres que tus enchiladas salgan muy picosas agrégale extra dos chiles serranos. Si por el contrario no quieres que pique, simplemente desvena los chiles cuaresmeños y lávalos bien antes de cocerlos.
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