Hola a tod@s! como véis llevo unos días desaparecido, ando liadillo con los temas de la mudanza ya que regreso a vivir a Segovia y no tengo tiempo para todo. Por ello he preparado esta ensalada al azar, sí, “al azar” porque fuí añadiendo sin ningún tipo de pudor todos los ingredientes que “pensé” que podían casar bien y que tenía en el frigorífico. Y oye.. que si no os gusta tenéis más ensaladas en la sección
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Personas: 2
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
150g de judias verdes
1 cebolla
4 champiñones
pasas (al gusto)
2 mandarinas
vino Pedro Ximénez
azúcar
aceite
sal
ELABORACIÓN:
Empezamos cociendo en una olla las judias verdes y la patata pelada y cortada en dados. Sazonamos y añadimos un chorrito de aceite, dejamos que cueza durante 20 minutos, una vez pasado el tiempo lo dejamos escurrir.
Ahora en una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada lo más fina posible durante 5 minutos.
Añadimos los champiñones cortados en dados (o laminados) junto a las pasas, dejamos que se frían durante 2-3 minutos más.
Ahora es cuando añadimos las judias verdes y las patatas al sofrito para que se mezclen bien los sabores, sazonamos.
Para la reducción de Pedro Ximénez añadimos en una sartén un chorrito de vino junto a una cucharada de azúcar, dejamos que se reduzca durante un par de minutos y ya estaría lista.
Ya sólo quedaría emplatar, añadiendo el contenido de la sartén junto a la mandarina cortada en trocitos pequeños. Y por encima añadir la reducción de PX, el contraste de sabores os va a gustar.
* En la receta de las judias verdes con jamón al ajoarriero explico como preparar las judias verdes antes de cocer.
* Y si os sobra reduccíon de Pedro Ximénez.. os dejo el segundo plato como idea: Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez
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