Amor a primera vista es lo que sentí nada mas ver esta ensalada en el Blog de Cuina de la Dolorss y al probarla, supe que ese amor duraría toda la vida, ingeniosa mezcla de sabores que no puede dejar a nadie indiferente, gracias Dolors por esta mágnifica ensalada, la publicó y me fuí a comprar mango y hacerla para cenar.
Yo la he adaptado un poco a los ingredientes que tenía en casa y el queso en lugar de ser Feta, es fresco tipo Burgos y la vinagreta no lleva las aceitunas negras ,porque hice la receta de memoria sin consultarla y sencillamente se me olvidaron .
INGREDIENTES.
1 bolsa de ensalada variada, (en mi caso de brotes tiernos de Mercadona)
1 mango
Queso Feta, en mi caso queso fresco tipo Burgos
Semillas de amapola
Unas cerezas
Para la vinagreta:
Aceitunas negras deshuesadas 8-10 (yo no puse)
3 anchoas
Pistachos
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
(como lleva las anchoas ,no necesita sal)
Con una mandolina o como en mi caso un pelaverduras, sacar unas lonchas finas del mango.
Forramos el interior de un aro de emplatar con las lonchas del mango.
Pelamos unos cuantos pistachos y los reservamos.
Troceamos un poco la ensalada y la metemos en el molde también.
Troceamos el queso y lo ponemos sobre las hojas de ensalada.
Preparamos la vinagreta majando en un mortero las anchoas con la mitad de los pistachos, un chorrito de vinagre y el aceite, regamos la ensalada con unas cucharadas de este aliño.
Añadimos el resto de pistachos troceados groseramente y las semillas de amapola.
Para dar un toque vistoso al plato ,le puse un par de cerezas , Dolors puso tomatitos cherry y vosotros si os animais a hacerla ,¿que le pondriais?
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