Ensalada con aguacate y aliño de lima
Después de tanto excesos en las fiestas, el cuerpo pide a gritos verde. Y yo que soy de buen comer, no me conformo con una ensalada mixta, que también está muy bien, pero ya sabéis me gusta improvisar. Y fruto de dicha improvisación nació esta deliciosa ensalada con aguacate que hará las delicias de los más exigentes paladares.
Ensalada con aguacate y aliño de lima
Ensalada con aguacate y aliño de lima – Ingredientes (plato único para 2 personas)
100 gr de brotes tiernos
1 manzana Granny grande
1 cebolleta pequeña
1 aguacate
2 tomates
100 gr de jamón york
un puñado de uvas pasas sultanas
un puñado de nueces peladas
un puñado de pipas de girasol peladas
1 lima
sal
vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
orégano
reducción de vinagre balsámico de frambuesa
Ensalada con aguacate y aliño de lima – Preparación (plato único para 2 personas)
Se lavan los brotes tiernos y se escurren a conciencia. Se echan en el bol.
Se pica la manzana Granny en daditos y se incorpora.
Se pica la cebolleta en aros. Se añade.
Se abre por la mitad el aguacate y con ayuda de una cuchara, se saca el interior. Se trocea en dados y se echa al bol.
Se trocean los tomates también en dados. Se incorporan.
Se añade los taquitos de jamón york.
Se echan las uvas pasas sultanas, las nueces y las pipas de girasol peladas.
Ensalada con aguacate – Preparación
Vamos ahora a por el aliño con lima.
Se exprime el zumo de una lima y se incorpora a un vaso.
Nota: Al utilizar aguacate, tomate, cebolla y lima, esta ensalada tiene un toque a guacamole ¡con el que sorprenderás a tus comensales!
Se añade la misma cantidad de vinagre.
Se echa sal y orégano al gusto.
Se añade la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra que de lima y vinagre.
Se bate enérgicamente con un tenedor hasta que ligue la vinagreta.
Ensalada con aguacate – Aliño de lima
Se aliña la ensalada con esta vinagreta y se mezcla todo bien.
A la hora de emplatar se incorpora un chorreón de reducción de vinagre balsámico de frambuesa, que le dará un toque dulce que contrarresta a la acidez de la lima.
¡Buen provecho!
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